清爽凉皮

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洗面凉皮 有秘籍

清爽凉皮的用料

面粉 黄瓜 1根
香菜 2根 芝麻酱 1勺
蒜 3瓣 糖 克
陈醋 勺 酱油 勺
盐 克 蚝油 勺
大料 个 花椒 粒
香叶 片 辣椒 勺
芝麻 克 孜然

清爽凉皮的做法

#餐桌上的春日限定#清爽凉皮的做法图解1

步骤1

辣椒油:辣椒片:辣椒面:孜然:芝麻＝2:2:1:1 放少盐
#餐桌上的春日限定#清爽凉皮的做法图解2

步骤2

蒜水:蒜:水＝1:1
#餐桌上的春日限定#清爽凉皮的做法图解3

步骤3

料水＝大料1个 香叶2片 花椒10粒加半碗热水 自然晾凉过滤留用
#餐桌上的春日限定#清爽凉皮的做法图解4

步骤4

我用的是正常做馒头的面 一边倒水一边搅
#餐桌上的春日限定#清爽凉皮的做法图解5

步骤5

搅至无粉都成这种絮状
#餐桌上的春日限定#清爽凉皮的做法图解6

步骤6

揉光滑面团 醒30分钟 加没过的水开始洗面 用和面的手法
#餐桌上的春日限定#清爽凉皮的做法图解7

步骤7

洗白白过滤倒出白面水 我是洗了8次
#餐桌上的春日限定#清爽凉皮的做法图解8

步骤8

到水清澈
#餐桌上的春日限定#清爽凉皮的做法图解9

步骤9

洗好的面筋加酵母 醒发半小时 冷水上锅开锅中火蒸20分钟
#餐桌上的春日限定#清爽凉皮的做法图解10

步骤10

晾凉切块 用的时候放冷水中水沸后再煮15分钟 过滤挤压出水晾凉
#餐桌上的春日限定#清爽凉皮的做法图解11

步骤11

再次过滤静止3小时 倒掉上面黄水留1厘米左右水 将下面沉淀搅均匀
#餐桌上的春日限定#清爽凉皮的做法图解12

步骤12

锅中烧水放一个小钢架 钢盘刷油放一汤勺晃匀 放入沸腾的锅中蒸3分钟
#餐桌上的春日限定#清爽凉皮的做法图解13

步骤13

蒸好的凉皮 放入提前准备的大盆冷水里 冷却取下 刷油 重复上步和这步直至将面浆蒸完
#餐桌上的春日限定#清爽凉皮的做法图解14

步骤14

准备黄瓜香菜 将面皮切2到3厘米条
#餐桌上的春日限定#清爽凉皮的做法图解15

步骤15

调料汁:麻酱2勺 料水3勺 陈醋2勺泄开 辣椒油2勺 糖1勺 蒜水1勺 耗油半勺 鸡汁半勺 酱油1勺 盐适量 加入黄瓜香菜 面筋面皮拌匀 夏天可以冰镇调味汁拌 更凉爽

清爽凉皮的烹饪技巧

调味汁按自己口味添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 SHINE岳食间 编写，未经授权不得转载

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