竹笋鲜鸭汤——清甜鲜香

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刘赵玉琼

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家里买了一大箱腌竹笋，想起以前妈妈做的竹笋鸭汤，满满的回忆。竹笋配鲜鸭，连盐都不用放。炖出来的鸭汤清甜又鲜香不油腻，每次都能喝两三碗。

清甜鲜香的用料

鲜鸭一只	生姜一个
腌竹笋适量

清甜鲜香的做法

步骤1

提前三小时温水泡发腌竹笋。洗干净，切小，备用。

步骤2

鲜鸭洗净，生姜拍碎

步骤3

鸭冷水入砂锅，放入生姜，大火烧开，撇去浮沫。转小火炖二十分钟。

步骤4

加入竹笋。慢炖四十分钟。出锅前尝一下汤，淡了加些盐。但是一般就不用加啦！炖出来刚刚好。完美的味道。

步骤5

纯展示。鸭汤啥都没加，所以味道很鲜。竹笋配鸭汤很完美。喝起来很清甜的！喜欢

步骤6

鸭肉很嫩.竹笋脆脆的。汤鲜甜鲜甜的，好喝！

清甜鲜香的烹饪技巧

爱心小贴士： 1鸭洗净去除脖子和尾部的淋巴。不用过水，原汁原味。好喝。 2冷水下鸭，鸭肉嫩，加生姜去浮沫就可以除腥了，我是不加料酒的 3火候很重要，我是宁愿多花时间也不愿大火一直炖汤的，那样的肉会很柴，汤也不好喝，先大火再小火慢炖。这样的汤最好喝啦！ 4这道汤不用太咸，所以盐一般不加哈！如果实在淡了再加些盐就可以了。 5总共就三样材料，鸭子，生姜，腌竹笋。哈哈，回归材料本来的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由刘赵玉琼编写，未经授权不得转载

刘赵玉琼

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