麻酱烧饼

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麻酱烧饼的用料

饼坯配料 中筋面粉 200克
水 110克 干酵母 2.5克
盐 2克 细砂糖 2.5克
麻酱馅 纯芝麻酱 50克
油 10克 盐 2克
表面 白芝麻 适量
糖 10克 热水 10克

麻酱烧饼的做法

麻酱烧饼的做法图解1

步骤1

将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）
麻酱烧饼的做法图解2

步骤2

揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟
麻酱烧饼的做法图解3

步骤3

纯芝麻酱、油、盐混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些油稀释
麻酱烧饼的做法图解4

步骤4

面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团
麻酱烧饼的做法图解5

步骤5

将麻酱馅倒在面团上，用刷子使麻酱馅均匀的涂抹在面团上
麻酱烧饼的做法图解6

步骤6

从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈
麻酱烧饼的做法图解7

步骤7

卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦
麻酱烧饼的做法图解8

步骤8

将卷好的面团切成8份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）
麻酱烧饼的做法图解9

步骤9

每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面
麻酱烧饼的做法图解10

步骤10

捏好后，再静置松弛15分钟
麻酱烧饼的做法图解11

步骤11

将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁
麻酱烧饼的做法图解12

步骤12

糖和热水调匀，用毛刷在每个圆饼表面薄薄的刷上一层
麻酱烧饼的做法图解13

步骤13

在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻
麻酱烧饼的做法图解14

步骤14

粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上
麻酱烧饼的做法图解15

步骤15

入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉

麻酱烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 H1110 编写，未经授权不得转载

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