麻酱烧饼

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香酥掉渣的家庭版麻酱烧饼

麻酱烧饼的用料

面粉 400克 水 240克
酵母粉 5g 芝麻酱 20g
熟油 20ml 香油 1 小勺
盐 5g 生抽酱油 2勺
小茴香 1小勺 花椒粉 1小勺
白芝麻 适量 干面粉 1小勺

麻酱烧饼的做法

麻酱烧饼的做法图解1

步骤1

面粉、水、酵母粉先和好面团，盖上保鲜膜醒发一个小时左右（室内温度25度）。这里的面团比平时蒸馒头的面团要和的稍软一些，面粉吸水性不同，要注意调整。
麻酱烧饼的做法图解2

步骤2

然后来调内层馅料，把芝麻酱放入碗中，先放熟油和香油把芝麻酱和开，然后放入盐、花椒粉、小茴香、酱油一勺、面粉，调成糊状。
麻酱烧饼的做法图解3

步骤3

发好的面团取出放在案板上稍微揉一下排气，然后擀成一个大薄饼状。
麻酱烧饼的做法图解4

步骤4

然后把馅料均匀的涂抹在面皮上。
麻酱烧饼的做法图解5

步骤5

从下到上小心的卷起来。
麻酱烧饼的做法图解6

步骤6

切成八等份。
麻酱烧饼的做法图解7

步骤7

拿一个深点的碟子装一勺酱油加一点温水，浅碟子装白芝麻。
麻酱烧饼的做法图解8

步骤8

两边切口向内收起来，捏紧。
麻酱烧饼的做法图解9

步骤9

捏着收口的地方先放在酱油水里，边蘸边往下按，把饼按薄，然后再放到白芝麻里蘸一下。烤盘铺油纸，有芝麻的一面朝上放到烤盘里，再拿小擀面杖稍微擀一下，芝麻会粘的更牢。
麻酱烧饼的做法图解10

步骤10

烤箱预热，180度，20分钟，烤出来的饼外酥内软，麻酱香味浓郁。
麻酱烧饼的做法图解11

步骤11

掰开层次分明，非常适合搭配牛肉汤或者羊肉汤。

麻酱烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-25

©本菜谱的做法由 ヾ(＾。^*)蛋黄酥 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 蒸 烤 香 酱香味
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