梦幻马琳糖

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洪漫青
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儿子女儿特别喜欢吃马林糖，外面卖的太甜了。自己动手做。把糖减了一半，吃起来跟小饼干一样，脆脆的。 有朋友反正半糖的马林糖还是甜了，拜托，这是糖，哪有糖不甜的。

马琳糖的用料

蛋白 100克 糖粉 80克
柠檬汁 几滴 色素 适量

马琳糖的做法

梦幻马琳糖的做法图解1

步骤1

蛋白分离出来，不要有蛋黄，否则不好打发。
梦幻马琳糖的做法图解2

步骤2

中高速打发，至大鱼泡眼的时候加一半的糖
梦幻马琳糖的做法图解3

步骤3

打到有细腻泡泡出来的时候加另外一半糖
梦幻马琳糖的做法图解4

步骤4

打发到这个状态，硬性发泡
梦幻马琳糖的做法图解5

步骤5

硬性发泡的时候提起来可以是一个小三角，可以比较好裱花的那种。
梦幻马琳糖的做法图解6

步骤6

这个是用樱花花嘴挤的，打发好的蛋白装裱花袋，装的时候滴几滴色素，随意搓一下就行，不用搓匀。烤箱上管90℃，下管80℃，开热风功能，烤60分钟就行。 我的是格兰仕的烤箱，带热风功能的，烤出来的马林糖比一般不带热风功能的烤箱要脆很多。
梦幻马琳糖的做法图解7

步骤7

烤好的小花花稍微晾凉就要装罐子密封起来，不然很容易返潮的。

马琳糖的烹饪技巧

烤箱温度一定不能高于100℃，要不然蛋白糖就上色的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 洪漫青 编写，未经授权不得转载

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