肉末小土豆

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很喜欢土豆，无论唐人西人，都十分喜欢用土豆做食材，土豆也有许多品种，各有特别，有的个头很大，也有的娇小玲珑，有的纤维多些，也有淀粉丰富，看您如何选材，如做薯条，一般采用纤维比较硬的，如果做泥，那就用淀粉多的。荷兰小土豆很奇怪，它有一种谈谈的奶香味，小巧皮薄，烹调时也可以不去皮，各有千秋，搞到一袋小土豆想搞搞新意思，在炸的基础上加上肉末来丰富它的味道，想做就做。

肉末小土豆的用料

小土豆 约450克 猪肉末 约100克
葱白粒 1棵量 葱叶粒 1棵量
葱 1/2根 蒜末 1大匙
葱末 1大匙 辣椒圈 1只量
小红椒粒 2只量 豆瓣酱 1大满匙
生抽 2大匙 红糖粉 1/2大匙
胡椒粉 1/2小匙 白兰地 1大匙
生粉 1小匙

肉末小土豆的做法

#餐桌上的春日限定#肉末小土豆的做法图解1

步骤1

土豆洗净风干去眼，在表面划十字或米字以容易撕皮；
#餐桌上的春日限定#肉末小土豆的做法图解2

步骤2

用沸水煮约5分钟，捞起沥水；
#餐桌上的春日限定#肉末小土豆的做法图解3

步骤3

香葱切粒，葱白与葱叶分开，蒜头、生姜剁末，青辣椒切圈、小红椒切粒；
#餐桌上的春日限定#肉末小土豆的做法图解4

步骤4

锅放底油，稍大的土豆切半再稍拍扁，小的直接拍扁，排放入锅；
#餐桌上的春日限定#肉末小土豆的做法图解5

步骤5

两边煎至金黄色，出锅备用；
#餐桌上的春日限定#肉末小土豆的做法图解6

步骤6

再起锅，锅热放底油，放肉末，推散，煸至变色后拨在一边，将油稍倾向空的一边；
#餐桌上的春日限定#肉末小土豆的做法图解7

步骤7

放入葱白、姜末、蒜末、辣椒圈，爆香；
#餐桌上的春日限定#肉末小土豆的做法图解8

步骤8

翻炒入下，加入豆瓣酱1满大匙，爆香；
#餐桌上的春日限定#肉末小土豆的做法图解9

步骤9

把肉末炒匀，加入生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙，加入清水约1/2杯，中火焖至肉末出味；
#餐桌上的春日限定#肉末小土豆的做法图解10

步骤10

注入用生粉1小匙和清水3大匙勾兑成的淀粉水，炒均匀，收汁，倒入土豆块、红椒粒和葱叶；
#餐桌上的春日限定#肉末小土豆的做法图解11

步骤11

翻裹均匀，出锅可供享用，Enjoy !
#餐桌上的春日限定#肉末小土豆的做法图解12

步骤12

说明。

肉末小土豆的烹饪技巧

一、煮土豆时用表皮上划几刀，撕起皮来比较容易； 二、大土豆也可以这么做，改刀成块炸或煎后也可以与肉共烹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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