梅干菜肉末小土豆

梅干菜肉末小土豆

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小土豆，就是梅干菜今天的神仙搭档之一。 剥完皮就下锅，省去了切的步骤。之前教你们做过一道香煎小土豆，甚至连皮都不用剥。 软绵好入口，还管饱。平时不想煲饭的话，来这样一盘小土豆菜肴就够了~ 那第二个搭档，菜名里也有提到，就是肉末啦~ 放肉的目的，主要为了增加油脂香气。不需要太多，少许就足以吊香整个菜了。 不过，最好用带点肥膘的，一来出油多，脂香浓郁；二来，肥肉相对来说不容易炒柴，跟土豆的契合度也更高。

梅干菜肉末小土豆的用料

主料： 小土豆 12个
梅干菜（干） 50g 猪肉末 80g
小米辣 1个 青葱 1根
蒜 2瓣 油 适量
腌肉： 料酒 5g
白糖 2g 盐 1g
白胡椒粉 少许 调味：
生抽 8g 老抽 3g
盐 适量 白胡椒粉 少许
孜然粉 少许

梅干菜肉末小土豆的做法

梅干菜肉末小土豆的做法图解1

步骤1

往梅干菜中倒入清水，浸泡2小时以上
梅干菜肉末小土豆的做法图解2

步骤2

将小土豆洗净，冷水下锅，煮30分钟
梅干菜肉末小土豆的做法图解3

步骤3

趁着煮小土豆的间隙，将小米辣切圈；蒜切末；青葱切成葱花备用
梅干菜肉末小土豆的做法图解4

步骤4

小土豆煮至用筷子可以戳洞，捞出，放入冷水中降温
梅干菜肉末小土豆的做法图解5

步骤5

将降温后的小土豆去皮；浸泡好的梅干菜挤干水分备用 *小土豆也可以不去皮，会有带脆的口感~
梅干菜肉末小土豆的做法图解6

步骤6

往猪肉馅中加入5g料酒、2g糖、1g盐和少许白胡椒粉搅拌均匀，静置腌制10分钟
梅干菜肉末小土豆的做法图解7

步骤7

热锅倒油，下小土豆煎至两面微微焦黄后盛出
梅干菜肉末小土豆的做法图解8

步骤8

利用锅内余油，爆香蒜末，再倒入腌制好的猪肉馅炒至变色
梅干菜肉末小土豆的做法图解9

步骤9

往锅中倒入梅干菜和小米辣翻炒均匀，再倒入小土豆翻炒均匀
梅干菜肉末小土豆的做法图解10

步骤10

加入8g生抽、3g老抽、适量盐、少许白胡椒粉和孜然粉翻炒均匀，最后撒上葱花即可
梅干菜肉末小土豆的做法图解11

步骤11

噔噔！下酒又下饭的梅干菜肉末小土豆就做好啦~
梅干菜肉末小土豆的做法图解12

步骤12

翻炒过的小土豆，外层油润亮泽，光是看着，就能勾得人味蕾大动... 轻咬一口，内里藏着的绵、软、糯，便一点点浮上舌尖。
梅干菜肉末小土豆的做法图解13

步骤13

随后，梅干菜浓烈的咸香席卷口腔！ 它虽然卖相不出众，但凭借着醇厚的香味和软嫩的口感，风头也完全不会被小土豆抢去。 这个菜一出来，不管是下饭，还是下酒，那都是顶顶好的~

梅干菜肉末小土豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-13

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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