鮭魚炒飯

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Jess Wang（王志宏）
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鮭魚炒飯的用料

鮭魚 1片 雞蛋 3顆
白飯 5碗 鴻禧菇 100 g
洋蔥 1/4顆 蔥 1根
牛油 5 g 鹽 適量
黑胡椒 適量

鮭魚炒飯的做法

鮭魚炒飯的做法图解1

步骤1

將所有配料準備好（鮭魚片去骨、去皮後切丁、鴻禧菇切小段、洋蔥切丁、蔥花切丁、蛋黃、蛋白、米飯）
鮭魚炒飯的做法图解2

步骤2

處理好的鮭魚片撒些鹽，待表面出水後用紙巾將水分吸乾。
鮭魚炒飯的做法图解3

步骤3

將切除的鮭魚皮及骨頭下鍋中火乾煎。
鮭魚炒飯的做法图解4

步骤4

煎至出油，飄出鮭魚油香。
鮭魚炒飯的做法图解5

步骤5

將切段的鴻禧菇加上ㄧ小塊牛油，翻炒一下即起鍋。（鮭魚皮及魚骨繼續乾煎）
鮭魚炒飯的做法图解6

步骤6

將切丁的洋蔥炒至透明色即可起鍋。（魚皮及魚骨此時已煎的很酥脆了，可切碎切酥當魚酥撒在炒飯上，味道也很好喔⋯⋯不需要的人可以直接丟掉）
鮭魚炒飯的做法图解7

步骤7

將切好的鮭魚塊下鍋，小火乾煎。
鮭魚炒飯的做法图解8

步骤8

鮭魚表面煎至金黃色，不用全熟即可起鍋。
鮭魚炒飯的做法图解9

步骤9

將蛋白倒入小火翻炒ㄧ下。
鮭魚炒飯的做法图解10

步骤10

所有加工材料都準備好，準備開始料理。
鮭魚炒飯的做法图解11

步骤11

將炒過的洋蔥丁、鴻禧菇丁、少許蔥花不需加食用油直接中火翻炒。
鮭魚炒飯的做法图解12

步骤12

加入米飯與蛋黃中大火翻炒到米粒呈金黃色。
鮭魚炒飯的做法图解13

步骤13

加入蛋白翻炒。
鮭魚炒飯的做法图解14

步骤14

加入鮭魚塊翻炒。
鮭魚炒飯的做法图解15

步骤15

加入鹽、黑胡椒粉後翻炒。
鮭魚炒飯的做法图解16

步骤16

關火撒蔥花翻炒一下就OK啦！
鮭魚炒飯的做法图解17

步骤17

香噴噴的鮭魚炒飯完成了。

鮭魚炒飯的烹饪技巧

此料理除了炒鴻禧加了一點牛油提味，全程基本不加任何食用油，就是用乾煎魚皮及魚骨出的油來炒配料及飯，整碗鮭魚油香的炒飯讓人胃口大開。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 Jess Wang（王志宏） 编写，未经授权不得转载

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