戚风蛋糕

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好久没有烤蛋糕了，生老二的时候休产假，那个时候天天在家做甜品。我笔记里面有成品哈哈哈 这次在家宅的时间太长了，大女儿也馋了，想想我家老二还没怎么吃过我做的蛋糕啦，赶紧跑趟超买了袋低粉，烤起来 我的方子是研究好久，做了好些次才琢磨出来的，连上下几克也是反复斟酌做了尝，尝了做 我喜欢这款戚风的湿度甜度和口感，好吃，今天把方子拿出来分享给大家

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖或绵白糖都行 80克
无味色拉油 50克 纯牛奶 50克
低筋面粉 90克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋的蛋清蛋黄分离
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

这是蛋清，蛋清先放到一边 这里我要严格要求大家，容器一定要把水珠擦干净，一定做到无水！
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄里面导入油 我是把容器放到称上倒的，不熟练的可以提前称出来，到时候直接倒进去就可以啦
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

油倒好啦
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入奶 一边倒一遍盯着数
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

一点一点倒，千万别抄了 我还是那句话，要是这样不行你们就提前称好了
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

然后使劲搅拌匀
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

好啦
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

开始过筛低粉啦！筛的时候不要大幅度进行，怕面粉飘到盆外边去
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

筛进去啦，克数正好，然后搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

白糖备好
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

加进蛋清里面三分之一的白糖，用电动打蛋器开始高速打蛋白
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

出小细泡的时候加第二次白糖
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

泡沫开始细腻的时候，加第三次白糖，此时白糖全部用进去了
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

此时低速打蛋白，至上图状态，打蛋器拉起来能立住打弯
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋清蛋黄糊都准备好了
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋黄糊分三次倒进蛋白里面，上下翻拌均匀，记住不是搅拌，是翻拌，像炒菜那样，这样防止气泡消掉
戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

倒进去铝模，振几下，把大气泡振出去 这样的容器蛋糕好爬坡，如果你用那种不沾膜的容器，蛋糕是爬不起来的，瘪瘪的
戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

烤箱提前预热，然后进烤箱
戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

上下管150° 50分钟
戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

时间到啦，拿出来拍个照赶紧扣晾
戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

抬高架，让蛋糕能上下通风晾凉才能脱模哦
戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

看看里面的结构
戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

迫不及待，切啥块，等不了切块啦！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

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