青团

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肥猫111
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非正宗非传统做法的青团，但受到众多亲友的表扬，据他们说比在南方买的老店的产品要好吃，我不知道是真的还是在安慰我，但是家里神兽喜欢吃倒是真的。也分享给邻居，据反馈比她在某品牌官网买的好吃。今年在去年的基础上做了微调。

青团的用料

糯米粉 250克 澄粉 30克
粘米粉 30克 无味植物油 10克
细砂糖 15克 开水 120克左右
麦苗青汁 200克 红豆沙馅 250克（十个）
清真海苔肉松 100克 咸蛋黄 10个
蜂蜜芥末酱 50克

青团的做法

青团的做法图解1

步骤1

将买现成的咸蛋黄提前解冻，盖保鲜膜开水上屉蒸十分钟左右，时间不绝对蒸熟为止。
青团的做法图解2

步骤2

将澄粉和粘米粉混合倒入120克左右的开水，由于粉类的吸水性不同，水量不绝对，呈现如图的厚糊状。若太干，则可增加水量，反之加粉。
青团的做法图解3

步骤3

加入细砂糖，糯米粉，青汁和植物油，先用筷子大致搅拌，再反复叠压成团。
青团的做法图解4

步骤4

开始的时候可能比较粘手，反复叠压多次成团即可，有朋友说特别粘，那可能你前面的水量加多了，可以多加一点糯米粉。面团是比较柔软，不干裂的。
青团的做法图解5

步骤5

将咸蛋黄捏碎，倒入蜂蜜芥末酱和海苔肉松抓匀混合。一般的配方是加沙拉酱或炼乳，个人喜欢蜂蜜芥末酱，去年送给亲友也广受好评，所以今年继续用这个，大家可以根据个人喜好更改。
青团的做法图解6

步骤6

将面团分成32.33克左右的小剂子，20个。方子，皮子的量是20个，豆沙馅十个，肉松馅儿十个，馅料每个约25克。
青团的做法图解7

步骤7

豆沙馅买的，现成的广州XX家的红豆沙馅儿，可以自制。取一个面团剂子，用手按扁，包入馅料。
青团的做法图解8

步骤8

用虎口的位置慢慢向上推收口团圆。
青团的做法图解9

步骤9

摆入屉中，间隔一定距离。
青团的做法图解10

步骤10

水开蒸十分钟左右，关火闷五分钟。一共做了两屉。
青团的做法图解11

步骤11

凉凉，散热气后，可以温热的时候刷薄薄一层植物油。
青团的做法图解12

步骤12

彻底冷却以后包上保鲜膜。
青团的做法图解13

步骤13

吃一口满满的幸福。
青团的做法图解14

步骤14

这是放到第二天的，一样的q弹软糯。
青团的做法图解15

步骤15

淡淡的麦苗香，春天的味道。
青团的做法图解16

步骤16

打上包装送亲友。

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载

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