#餐桌上的春日限定#

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叶小厨ydl
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酱卤牛肉—省心省力用一锅好卤犒劳自己的胃，牛腱可以为人体活动提供优质的蛋白质和能量，是健身达人的必备食物哦。春天到了，陌上花已开，这个周末带上酱卤牛肉一块去踏青吧，看看祖国的大好河山^_^^_^

酱卤牛肉的用料

冰糖 小小的8块 生抽 大大2勺
老抽 大大1勺 料酒 大大1勺
海鲜酱 大大1勺 生姜 一块
葱 三根 茴香 6个
桂皮 3块 花椒 20粒
十三香 小小一勺 蒜 半个
香叶 6片 干辣椒 一把
牛腱子 二斤 啤酒 1000ml
葱根（可选不加） 一把 黄豆酱 大大1勺

酱卤牛肉的做法

#餐桌上的春日限定#的做法图解1

步骤1

牛腱子先用冷水泡3个小时，可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质，从而达到去腥的目的。（我用的是速冻的牛腱，大家有条件的话一定要用新鲜的牛腱，这样味道更加鲜香。）
#餐桌上的春日限定#的做法图解2

步骤2

冷水下锅，一定要是冷水哦，放入牛肉、姜片、蒜、生姜，料酒，大火煮10分钟，让血水完全抄出来，肉质会更加软烂。
#餐桌上的春日限定#的做法图解3

步骤3

抄水这一步不可以少的，大家看用冷水泡3个小时还是泡不干净的，需要再煮一遍。煮完后用冷水洗干净，放着备用。
#餐桌上的春日限定#的做法图解4

步骤4

这个是我的大大的勺子—汤勺，一勺老抽，两勺生抽，一勺黄豆酱，一勺海鲜酱。
#餐桌上的春日限定#的做法图解5

步骤5

均匀涂抹，再倒入大蒜，生姜，干辣椒️，茴香，桂皮，香叶，花椒，十三香一小勺。
#餐桌上的春日限定#的做法图解6

步骤6

按摩就开始了。做按摩是把牛腱子各个部位都按舒服了，我们吃起来就更有味道。动次打次～
#餐桌上的春日限定#的做法图解7

步骤7

按摩均匀之后，碗上套上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时（想要更入味，可以加长冷藏时间）
#餐桌上的春日限定#的做法图解8

步骤8

关冰箱3小时结束，放入锅里，倒入两瓶500ml的啤酒，加入冰糖。好啦漫长的等待就开始了，这时候我们可以看看手机啊什么的，时长2小时哦，小火去煮。每隔半小时翻转一下。这次我还加入了我的秘密神器葱白根！！！（高压锅可以很快就熟了，但是我更喜欢慢慢的入味哦，不喜欢啤酒味的小伙伴可以换成水大概800ml）
#餐桌上的春日限定#的做法图解9

步骤9

葱根可以预防感冒，百度有说的哦这个，我放这个是为了让肉更加香哦。
#餐桌上的春日限定#的做法图解10

步骤10

因为我玩手机过头了，最后烧的水快没了，闻到了味道我才关火的，但是味道出人意料哦，焦焦的表皮，微微的辣感，各种香味在口腔中弥漫开来。

酱卤牛肉的烹饪技巧

酱料可以调一下，因为是减肥吃的我就没有调制太多的味道了，喜欢香菜的小伙伴们，一定一定要裹着香菜一块吃，好吃就是那么简单！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 叶小厨ydl 编写，未经授权不得转载

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