酱牛肉

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铧发妈

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秋冬季最适合吃牛肉，然而在我家一年四季都喜欢吃牛肉的，一周基本有4天吃牛肉的，炒牛肉、卤牛腩、牛筋肉、牛腱子、牛肉火锅。还有卤牛腱子，然后晾干，再切片，就成美味好吃的风干牛肉。
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酱牛肉的用料

牛腱子（牛柱子或牛竹子）（还有卤牛腩、牛筋肉） 500g至1000g	生抽一汤匙
老抽一汤匙	盐 10g
南姜 1小块	蒜头 3个
五香粉 5g	料酒 5ml
八角 2块至4块	桔皮 1小块
丁香少许	香叶 2片
芫荽籽少许	干辣椒怕辣可不下
冰糖适量	水淹过食材
卤后的卤水还可以加入土豆、萝卜炖煮

酱牛肉的做法

步骤1

先洗净牛腱子，均匀抹盐。

步骤2

再加生抽，老抽，五香粉，料酒，南姜，蒜头腌制一个晚上。

步骤3

腌制一个晚上，才入味，夏天要放入冰箱冷藏哦

步骤4

隔天再加花椒，丁香，香叶，八角，桔子皮，芫荽籽少许，水适量没过肉，大火煮十分钟，然后转小火煮上一个小时左右，关火。捞起来放入盘中晾凉即可。（夏天晾凉后放入冰箱冷藏，冬天自然风干）想要更入味，煮好的牛肉直接放入卤料中浸一夜，更入味。（也可以用电炖锅、天际煮粥煲，快炖键，炖煮2个半小时左右，用电炖锅或天际煮粥煲炖煮，卤水也不会被卤干了，而且真方便。

步骤5

美味的风干牛肉出炉了，再拈点酱料，太美味了。

步骤6

酱料，南姜末加点糖再淋上白醋。

步骤7

流口水了吗?

步骤8

风干牛肉

步骤9

卤牛腩，卤后的卤水还可以卤土豆、萝卜

步骤10

卤牛腩土豆

步骤11

附上卤料

步骤12

酱牛肉

步骤13

馋了吗

步骤14

酱牛肉牛肚

步骤15

酱牛肉，好好吃

步骤16

酱牛肉，好好吃

步骤17

酱牛肉，好好吃

酱牛肉的烹饪技巧

卤好的酱汁可以冷藏起来，下次卤时可以加适量配料适量水再卤一次，记住最好再卤一次就不要哦，因为返复再卤不好，但是我每次都图新鲜，我一般卤牛肉都份量多些，卤好酱汁我当天会煮了面条，然后淋上些卤汁，牛肉蔬菜成为红烧牛肉面，剩下卤汁我都倒掉。下次卤我都重新调料，这样比较新鲜，想吃卤蛋，可以煮熟几个蛋，剥壳，然后放进卤中一起卤，待会就有香喷喷的卤蛋可以吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由铧发妈编写，未经授权不得转载

分类：咸鲁菜下酒菜宴客菜锅具

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