学会了做六合包，初一十五无须再叫面包外卖

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上次用加了炼乳的方子做杏仁手撕面包，面包松软可口。这回，尝试着用同样的方子，将黄油改为玉米油，加了上葡萄干，做成了六合包，一样的好吃。面包用来祭祖，用保鲜袋包着，室温下，第二天吃也一样的喧软。这种方子属于必须收藏的面包方子，学会了初一十五再也无须叫面包外卖了。

面包的用料

牛奶 200g	白糖 30g
盐 4g	炼乳 20g
高筋面粉 300g	酵母 5g
玉米油 30g	葡萄干 1把

面包的做法

步骤1

将牛奶、玉米油、炼乳、白糖、盐放入面包桶，加入面包粉与酵母，启动“和面”程序，和面20分钟。

步骤2

活好的面团静置2个小时左右，约发酵到原来面团的2-3倍，手指戳个洞不反弹即可。

步骤3

将面团取出排气，并等分为12个小面团，静置松弛15分钟。

步骤4

取出一个小面团，根据个人喜好，包入葡萄干，搓圆。

步骤5

将6个面团放入一个6寸的模具中。

步骤6

放进烤箱进行二次发酵，用的是烤箱自带的发酵功能，时间1个小时，发酵好的面团已经将模具填满。

步骤7

烤箱设置180℃，上下火，40分钟，先空烤10分钟，再将模具放进烤箱的下层，时间到，将面包取出，凉却后即可食用。

面包的烹饪技巧

面团发酵的时间会随温度的变化而变化，专业的面包房都有发酵箱严格控制发酵的温度，我们在家做面包做久了就知道怎么随着温度的变化而控制发酵的时间，也可以借助烤箱的发酵功能来进行发酵。但烤箱自带的发酵温度一般都高于30℃，不建议用于第一次发酵。面团第一次发酵的理想温度一般是26-28℃, 整形后第二次发酵一般是35-38℃。
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创建时间:2020-03-23

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