孜然圆白菜

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媚娘小厨

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以前烧蔬菜我不会用各种植物香料，总觉得它们和肉类更搭。一天和孩子聊天，她说吃素更需要用各种植物香料来帮助食材提味增香。因为蔬菜本身味道是很平淡的，如果没有调味料来帮助，那只能是清淡的蔬菜本味，最多只是盐、酱料类的一点咸香味，添加一点比如迷迭香、罗勒、孜然等植物类香料，香料浓郁的香味和蔬菜的清新味道融合后会有一种独特的复合香味。觉得挺有道理的，炝炒圆白菜撒了一点孜然粉，真得是风味很独特，圆白菜脆口，香味浓郁，越吃越有味道。

孜然圆白菜的用料

圆白菜 300克	瘦肉 50克
蒜 2瓣	红尖椒 1个
米酒 2汤匙	红糖 5克
孜然粉少许	生抽 1勺
料酒 1勺	盐适量
食用油 1勺	陈醋半勺

孜然圆白菜的做法

步骤1

蒜、红尖椒切粒，猪肉切薄片加少许料酒抓匀腌5分钟，圆白菜清洗，用手撕成小片，粗的茎和叶片分开放置。

步骤2

圆白菜清洗，用手撕成小片，粗的茎和叶片分开放置

步骤3

热锅加油，油温微热放入蒜粒煸香，再下入肉片煸炒变色，加入味淋

步骤4

加入生抽、孜然粉炒匀

步骤5

先放入圆白菜的茎翻炒1分钟

步骤6

然后再放入圆白菜叶，红尖椒粒，翻炒2分钟

步骤7

加1汤匙料酒，盐，陈醋翻炒均匀就可以出锅

步骤8

出锅装盘

孜然圆白菜的烹饪技巧

引申：不常下厨的人看到这里会问：“味淋是什么东西？” 味淋也就是一种调味米酒，是日本料理中的一种调味料，以米为主原料做成的发酵调味料，味淋本身有一点点的酸甜口。家里没有味淋什么可以替代？真的有，用米酒加点红糖就可以代替味淋来用。没有米酒，没关系，用葡萄酒加红糖再加少许的醋也行呀！做菜调味没有固定的公式，只要抓住主味道，用各种调料来调配万变不离其宗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

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