［宝宝零食］入口即化的小溶豆

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彩虹妹妹rainbow

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今天给大家带来一款零失败的手动打发小溶豆，不需要电动打蛋器，放一个小时都不会消泡的小秘密告诉给你。

溶豆的用料

鸡蛋 2个	奶粉 5～10克
糖 10克	玉米淀粉 5克
柠檬 1个	刮刀 1个
裱花嘴裱花袋 1个	打蛋器 1个

溶豆的做法

步骤1

准备好材料 ⚠️盛蛋清的碗一定要无水无油！分离蛋黄的时候也不要粘带蛋黄，不然不能打发。 ❤️大大的奶粉勺一勺大约是5g，少许出入没关系。 ❤️打蛋器我用的是两个，因为中途懒得洗。

步骤2

先打蛋黄挤几滴柠檬汁去腥，没有可以白醋代替，放糖、奶粉、玉米淀粉，下面垫上冰块或者冰水朝同一个方向不停画圈打发。

步骤3

打发到颜色发白，这样堆起来不容易消失的状态

步骤4

蛋清放几滴柠檬汁，和1/3勺糖，垫冰块或者冰水，朝一个方向画圈，打出大泡泡

步骤5

再次加1/3糖，大泡打成小泡。最后加入1/3糖，打成可立尖起来不塌

步骤6

❤️如果宝宝没吃过蛋白，怕过敏，就直接用蛋黄糊做溶豆。 ❤️我垫的冰冻牛排当冰块，全程都垫在碗下面。

步骤7

装进裱花袋之后，先出来稀的部分可以挤掉再裱豆豆

步骤8

不要挤大小不一，不然小的烤焦了大的还没熟

步骤9

我家烤箱火力比较大，烤箱先预热，上下火90度45分钟，这个颜色很靓。

步骤10

及时放进密封的小零食盒里保存，一般可以存放一个星期。我一般给妹妹做小小颗的，也给哥哥做一盒大颗的。各位仙女宝妈们赶紧动手吧～

溶豆的烹饪技巧

❤️矿泉水瓶子打蛋器挺好用的，我把它剪了两圈做成了小扫帚，打发变得很轻松。 ⚠️翻拌就是左手固定容器，右手用刮刀侧着从12点方向划到6点方向然后翻拌。 ⚠️如果溶豆出烤箱还特别黏油纸，就是没有烤透，可以马上放回去再加10分钟。因为每个烤箱脾气都不一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由彩虹妹妹rainbow 编写，未经授权不得转载

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