卤三样

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我们提倡节俭、提倡健康，也提倡多元化，卤味也一样，能卤的去卤，反正卤水柴火都要用，多卤几样番着花样，岂不更炒？

卤三样的用料

五花肉 450克 硬豆腐 450克
鸡蛋 4枚 冰糖碎 1大满匙
八角 1朵 生抽 3大匙
老抽 1大匙 红糖粉 1大匙
精盐 1/4小匙 胡椒粉 1/2小匙
白酒 1大匙

卤三样的做法

#餐桌上的春日限定#卤三样的做法图解1

步骤1

把整条猪肉四边煎至较焦状态，主要是为了出适量的油，整条煎是省去每块肉翻的次数；
#餐桌上的春日限定#卤三样的做法图解2

步骤2

煎好后再切块，每块肉末煎的两边继续煎至焦香后出锅留适量油，约2大匙，肉装起备用；
#餐桌上的春日限定#卤三样的做法图解3

步骤3

用来焖肉的锅置于炉上，加入冰糖碎，大中火煮至焦糖色；
#餐桌上的春日限定#卤三样的做法图解4

步骤4

倒入姜片与干葱片；
#餐桌上的春日限定#卤三样的做法图解5

步骤5

快速翻拌均匀；
#餐桌上的春日限定#卤三样的做法图解6

步骤6

倒入清水没猪肉面，加入八角1朵、生抽3大匙、老抽1大匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，搅拌几下，改小火慢炖；
#餐桌上的春日限定#卤三样的做法图解7

步骤7

此时可腾出手过煎豆腐，把豆腐块每面都煎成焦色以容易吸汁和不使豆腐在焖的过程中破碎；
#餐桌上的春日限定#卤三样的做法图解8

步骤8

把煎好的豆腐放入肉锅里，翻拌几下；
#餐桌上的春日限定#卤三样的做法图解9

步骤9

加入剥了壳的水煮蛋，时不时翻转让蛋周身入味上色更均匀；
#餐桌上的春日限定#卤三样的做法图解10

步骤10

盖上盖子小火焖10分钟左右；
#餐桌上的春日限定#卤三样的做法图解11

步骤11

开盖改大火收汁至浓稠，试味，按自己咸甜口味该加的加调料后翻搅拌均匀，出锅装盘，享用。Enjoy !
#餐桌上的春日限定#卤三样的做法图解12

步骤12

说明。

卤三样的烹饪技巧

豆腐煎过再焖能让豆腐表皮吸汁和在焖炖的过程中不破碎，观感也更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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