炸香椿芽-过春不候的美味

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JoJoFan
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香椿芽是每年春天必不可错过的美味儿，而且真的是只有几天的赏味期，过时不候。香脆的炸香椿芽，有的地方叫香椿鱼儿，真的很像呢！

炸香椿芽的用料

香椿芽 100克 鸡蛋 1个
面粉 70克 淀粉 30克
食盐 少许 食用油 适量

炸香椿芽的做法

#餐桌上的春日限定#炸香椿芽-过春不候的美味的做法图解1

步骤1

将鲜嫩的香椿芽洗净，掐去根部老硬的部分，撒少许盐抓匀腌制一下
#餐桌上的春日限定#炸香椿芽-过春不候的美味的做法图解2

步骤2

调面糊，面粉和淀粉里打一个鸡蛋，放小半勺盐，加水的量大概在90克左右，根据自家面粉的吸水率调整
#餐桌上的春日限定#炸香椿芽-过春不候的美味的做法图解3

步骤3

面糊调成有一定的流动性，太稀了挂不住，太稠了炸出来不脆，但有的人爱吃厚糊的口感，软软的
#餐桌上的春日限定#炸香椿芽-过春不候的美味的做法图解4

步骤4

锅里加油，中小火烧至七成热
#餐桌上的春日限定#炸香椿芽-过春不候的美味的做法图解5

步骤5

香椿芽沾匀面糊，放进油锅里炸
#餐桌上的春日限定#炸香椿芽-过春不候的美味的做法图解6

步骤6

炸一会儿就翻个面，两三分钟差不多就两面金黄可以出锅了
#餐桌上的春日限定#炸香椿芽-过春不候的美味的做法图解7

步骤7

捞出装盘，盘里铺一张厨房用纸吸油
#餐桌上的春日限定#炸香椿芽-过春不候的美味的做法图解8

步骤8

看这一块儿，真的像一条香椿鱼儿呢！

炸香椿芽的烹饪技巧

1.炸的脆的小窍门是用低筋面粉和面糊，或者像我一样在普通面粉里加一些淀粉也行 2.全程中小火，慢慢炸才不会焦了 3.炸好的香椿芽可以根据口味撒点椒盐或者孜然粉调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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