照烧三文鱼｜鲜甜柔嫩

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照烧三文鱼的用料

三文鱼排 200g	洋葱 1/4个
小葱 1根	淀粉 1/2小勺
盐 1/2小勺	胡椒粉 1/2小勺
生抽 20g	老抽 10g
蚝油 15g	米酒/黄酒 30g
糖 30g	清水 30g
食用油 15g

照烧三文鱼的做法

步骤1

冷冻的三文鱼充分解冻，用厨房纸吸干水份，撒少许盐和胡椒粉腌10分钟

步骤2

洋葱和小葱切丝

步骤3

小碗里倒入20g生抽、10g老抽、15g蚝油、30g米酒、30g糖、30g清水搅拌均匀

步骤4

盐渍好的三文鱼两面撒上淀粉

步骤5

不粘锅起锅热油，三文鱼鱼皮朝下

步骤6

煎至一面焦脆金黄后，翻面煎20-30秒盛出

步骤7

留底油加入洋葱丝炒软，倒入酱汁煮至糖融化

步骤8

加入三文鱼转小火，用勺子将酱汁淋到鱼肉上

步骤9

酱汁煮至浓稠即可出锅

照烧三文鱼的烹饪技巧

1、小伙伴若怕鱼腥味，可添加少许米酒/黄酒盐渍三文鱼； 2、蚝油浓稠，容易糊锅，所以我们多加30g清水调稀一点； 3、拍淀粉煎制时可以锁住三文鱼水份，并增加鱼皮的焦脆感； 4、配上炸香葱风味更赞：葱丝撒少许淀粉拌匀，放入四成热的温油（木筷子置入油中不起泡状态），温炸至金黄捞起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

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