家常版开水白菜

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今天炖鸡汤，顺便做了一盘简化版的开水白菜，看着简单，但是绝对有排面！

开水白菜的用料

黄芯白菜芯 500克 鸡汤 一大碗 1000克
盐 适量 胡椒粉 适量

开水白菜的做法

家常版开水白菜的做法图解1

步骤1

黄芯白菜，不是那种大白菜，要是没有的话挑叶片均匀娃娃菜也可以。剥去外面老叶片只留菜心。
家常版开水白菜的做法图解2

步骤2

母鸡鸡架焯水，用开水冲去浮沫备用。
家常版开水白菜的做法图解3

步骤3

姜片，葱段，干辣椒切开去籽。当归一缕，黄芪一段洗净斩段备用。
家常版开水白菜的做法图解4

步骤4

汤锅热水下鸡架和小料，小火慢炖。
家常版开水白菜的做法图解5

步骤5

等鸡汤炖煮至肌肉6-7熟（怎么判断?当然是偷吃一块呀！）好准备煮山药萝卜这配料的时候盛出一碗鸡汤，不要油只要清汤。
家常版开水白菜的做法图解6

步骤6

鸡汤就可以煮菜放盐调味了，不要过早放盐和放配菜这样鸡汤就不香了。
家常版开水白菜的做法图解7

步骤7

准备凉水放适量的盐、鸡精和香油，将白菜心放入锅中焯水。
家常版开水白菜的做法图解8

步骤8

将煮透的白菜捞出在凉水中冷却，先捞嫩叶子，最后捞大叶子。
家常版开水白菜的做法图解9

步骤9

将冷却的白菜拿3-5片，在手中平压挤出多余水分，然后按叶片大小均匀铺在大圆盘中（盘子要深点的要能装的住汤）
家常版开水白菜的做法图解10

步骤10

将提前盛出的鸡汤加少许胡椒粉和盐调味后用细滤勺滤如盘中，味道自己把握，不要咸了
家常版开水白菜的做法图解11

步骤11

上锅蒸30分钟，然后出锅在白菜中间放几粒枸杞就可以上桌了。虽然是简化版的但是绝对有排面，家里炖鸡汤的时候可以试试。
家常版开水白菜的做法图解12

步骤12

这可比抖音里面用剪刀弄成什么花瓣型的白菜梆子要美味的多，菜归根到底还是要好吃才行。

开水白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 -雨川- 编写，未经授权不得转载

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