年轮蛋糕

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爱吃蜗牛的巧克力豆

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相信很多小伙伴都想自己动手做出漂亮的蛋糕来，可是手残，抹面不好看，怎们办？今天我就来拯救你啦，不用抹面，也能做出来超美的奶油蛋糕，小朋友都能完成，你信不信！

年轮蛋糕的用料

鸡蛋 3个	蛋黄 2个
糖粉 120克	杏仁粉 120克
蛋清 2个	盐 2克
低筋面粉 20克	黄油 20克
草莓 300克	葡萄糖浆 35g
吉利丁片 10g	淡奶油 200克
糖 14-20克

年轮蛋糕的做法

步骤1

首先，将3个鸡蛋，两个蛋黄，糖粉，杏仁粉一起放入打蛋盆里打发

步骤2

打发到体积膨胀，颜色发白，打发的时间会比较久，不要着急哦！打发好的全蛋糊放在一边备用！

步骤3

然后换个打蛋头打发蛋白，蛋白中加入2g盐，打发到偏硬的状态！

步骤4

然后将20g的过筛好的低筋面粉倒入全蛋糊中混合均匀，用上下切半的手法，防止消泡！

步骤5

将打发好的蛋白霜加入到全蛋面糊中混合均匀，一样用上下翻拌的手法混合！

步骤6

混合均匀之后加入融化好的黄油混合均匀！

步骤7

倒入铺好油布的烤盘里，磨平四周

步骤8

烤箱提前10分钟预热，上下火180度，烤20分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱实际情况来做调整，烤到表面金黄就可以了！

步骤9

拿出来以后倒扣在油纸上，截掉底层的油布放凉备用！

步骤10

然后我们做夹心部分，新鲜草莓榨成汁

步骤11

加入葡萄糖浆加热到45度

步骤12

然后加入提前泡好的吉利丁片，（吉利丁片要提前用冰水泡软）！混合均匀，放凉备用

步骤13

将冷却的草莓冻均匀的涂抹在蛋糕上，放入冷冻，冻到草莓冻凝固，不粘手的状态就可以了！

步骤14

淡奶油加糖打发到硬性发泡

步骤15

抹在涂好草莓冻的蛋糕上，涂抹平整

步骤16

然后分成4厘米宽的长条，可以吧边上没有涂到的地方，不平整的地方切掉！

步骤17

借助圆形钢切模卷起来，卷的时候小心一点,别把蛋糕弄破了！

步骤18

第一圈卷完之后，放在托盘上，然后拖起蛋糕条，一圈一圈的盘起来！

步骤19

然后加热一下钢切模，方便取出来，不加热也可以拔出来的，就是会带走一些奶油！

步骤20

最后在蛋糕的接口处放上水果和薄荷装饰下！超级漂亮的蛋糕就完成了

年轮蛋糕的烹饪技巧

真的很简单哦，这款蛋糕的胚体是比较轻扎实的感觉，有了杏仁的香味，一样的好吃，如果喜欢更加轻盈的蛋糕胚，可以用普通蛋糕卷来做哦，蛋糕卷的教程之前有吃过，可以查看往期的帖子！有任何问题可以留言给我，看到后会第一时间回复，谢谢您的关注支持哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由爱吃蜗牛的巧克力豆编写，未经授权不得转载

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