臭豆腐（含料汁）

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以后再也不去小吃摊买臭豆腐啦！这个简易的臭豆腐好吃到爆哟

臭豆腐的用料

豆腐 2块 臭豆腐乳 4小块
凉白开水 适量 生抽 2勺
耗油 2勺 五香粉 2勺
盐 半勺 老陈醋 2勺
小葱 2根 蒜 5瓣

臭豆腐的做法

臭豆腐（含料汁）的做法图解1

步骤1

准备两块嫩豆腐，超市卖的普通的那种就可以
臭豆腐（含料汁）的做法图解2

步骤2

切成长方块，因为豆腐比较嫩，所以切的时候要小心一点
臭豆腐（含料汁）的做法图解3

步骤3

超市买的臭豆腐乳一瓶，准备一个大的玻璃碗或者是不锈钢碗，夹出四小块臭豆腐乳放入大碗中
臭豆腐（含料汁）的做法图解4

步骤4

把臭豆腐乳用勺子压碎
臭豆腐（含料汁）的做法图解5

步骤5

倒入凉白开水，用筷子把臭豆腐乳汤汁拌均匀防止底下有沉淀，把切好的方块豆腐放入，臭豆腐乳汁正好没入豆腐就行了
臭豆腐（含料汁）的做法图解6

步骤6

封好保鲜膜或直接盖上盖子都可以，冰箱冷藏24个小时(我做过冷藏12个小时的，但是没有时间久的做出来更好吃，更入味)
臭豆腐（含料汁）的做法图解7

步骤7

拿一个大的漏勺把豆腐依次放入漏勺沥干水份，然后下油锅开炸（油一定要8分热，因为倒入豆腐的时候不会粘锅底，豆腐翻拌的时候不容易烂）
臭豆腐（含料汁）的做法图解8

步骤8

等豆腐全部飘上来的时候，不停的翻拌，炸至两面焦黄里面发软的那种状态（不要炸过了，不然不好吃，翻拌的时候用筷子夹一下明显能感觉到这种外焦里嫩的状态）
臭豆腐（含料汁）的做法图解9

步骤9

准备一个深的碗盘，炸好的臭豆腐捞出
臭豆腐（含料汁）的做法图解10

步骤10

锅内倒入泡嫩豆腐的汤汁，中火熬（因为泡豆腐汤汁里面有臭豆腐乳的沉淀，我用漏勺过滤了一下，这个步骤也可以不做)
臭豆腐（含料汁）的做法图解11

步骤11

两勺生抽，两勺蚝油，两勺五香粉，半勺盐依次倒入，大火熬至冒泡关火，汤汁完成
臭豆腐（含料汁）的做法图解12

步骤12

熬好的汤汁倒豆腐上面，蒜水淋上(蒜水的制作：把蒜拍碎横竖切几下，倒入20ml凉白开倒入芝麻油），撒上葱花。一道家庭美味的臭豆腐就出炉啦！
臭豆腐（含料汁）的做法图解13

步骤13

喜欢味道重的，可以用酸辣油直接淋上。用味碟装的是酸辣椒油（老陈醋加入辣椒油搅拌） 堪比小吃摊的味道，那么简单的步骤，你一定要来试一试

臭豆腐的烹饪技巧

1、冰箱冷藏一定要时间久，24小时最适宜 2、炸豆腐的时候一定要不停的翻，防止炸得不均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 喂是娜娜吖 编写，未经授权不得转载

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