酸辣爽口的莴苣小咸菜

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阿凡哥
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莴苣正当季，而且正值疫情期间，早上也不能出去买早饭。正好助农团购了一批新鲜的莴苣，除了炒菜，我能想到的就是这道小咸菜了。可以搭配面条，煎馒头片，稀饭什么的。具体还能开发多少种吃法，大家可以自由发挥。

莴苣小咸菜的用料

莴苣 300克 大蒜 6瓣
小米辣 6个 姜 6片
冰糖 20克 食盐 20克
米醋 7勺 味极鲜 5勺
香油 1勺

莴苣小咸菜的做法

酸辣爽口的莴苣小咸菜的做法图解1

步骤1

准备新鲜的莴苣去皮
酸辣爽口的莴苣小咸菜的做法图解2

步骤2

切成小长条，装到盆里备用
酸辣爽口的莴苣小咸菜的做法图解3

步骤3

均匀地撒上食盐，抓一抓，腌渍一个小时
酸辣爽口的莴苣小咸菜的做法图解4

步骤4

想判断莴苣有没有腌好，可以这样试一下，弯弯的不会断就可以。尝一尝如果过咸的话可以用凉白开冲洗一下，如果差不多就倒出里面的水分，留着备用。
酸辣爽口的莴苣小咸菜的做法图解5

步骤5

准备小米辣，冰糖，蒜片，姜片。 因为疫情买不到新鲜的小米辣，所以我用干的小米辣，热水冲泡切段备用。
酸辣爽口的莴苣小咸菜的做法图解6

步骤6

把准备好的姜片，蒜片，冰糖，小米辣段倒进腌制好的莴苣里拌匀。加味极鲜酱油跟米醋，最后滴几滴香油。味极鲜跟米醋可以根据个人口味做出改变，边调边尝口味，自己满意为准。
酸辣爽口的莴苣小咸菜的做法图解7

步骤7

最后装到一个无水无油的带盖玻璃瓶里，腌渍一晚上就差不多了。第二天早上，可以搭配煎馒头片，酸酸辣辣脆脆的口感，解腻又下饭。感觉自己棒棒哒～

莴苣小咸菜的烹饪技巧

建议腌渍时放到冷藏室，低温更利于保鲜。如果用食盐腌渍的时候觉得过咸，可以用凉白开冲洗，一定不能用自来水！生水容易导致细菌繁殖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 阿凡哥 编写，未经授权不得转载

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