蜜汁猪肉脯

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我爱杏花春雨

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制作方子最早也是来自豆果，感谢分享的朋友。做过两次了，这回想着也总结一下，做个记录吧。制作很简单，就是比较耗时间。

蜜汁猪肉脯的用料

猪瘦肉 500g	胡椒粉 10克
白酒 10g	鸡蛋 1个
鱼露 50g	白糖 50g
红曲粉适量	熟白芝麻适量
蜂蜜 30g	温水 30克

蜜汁猪肉脯的做法

步骤1

选猪腿瘦肉，切小块，搅打成肉馅

步骤2

加入胡椒粉、白酒、鸡蛋、鱼露、红曲粉，白糖，芝麻。

步骤3

顺一个方向搅打上劲，备用。

步骤4

面案上铺烘培油纸，取适量肉馅（我分了5份），盖上剪开的保鲜袋，压成均匀的大薄片。

步骤5

肉片尽量擀成厚薄一致，铺到烤盘上。

步骤6

烤箱200度预热好后，调至上下180度，放入肉片烤10分钟。

步骤7

取出翻面，这时盘底和肉片上会看到有烤出的水份，可以用厨房纸巾擦干。

步骤8

表面刷上一层蜂蜜水，撒上研磨的黑胡椒粉，也可以不加。烘烤6～7分钟

步骤9

取出翻面，同样刷一次蜂蜜水，撒上熟的白芝麻，入烤箱再烤5分钟。

步骤10

时间到，取出晾凉剪去边边

步骤11

剪成小块，蜜汁烤肉脯就完成了。

步骤12

继续制作剩下的肉馅

步骤13

成品

蜜汁猪肉脯的烹饪技巧

1.红曲粉第一次使用，用量还没有掌握，这次我是放了1克多点的样子，效果不明显，下次还得适当增加。 2.盖肉馅擀皮时，用拆开的保鲜袋确实是比保鲜膜好用， 3.烤箱热风功能慎用，这次使用后感觉肉脯有点太干了，风干效果太明显。 4.鱼露成分含钠量非常高，考虑用生抽替代部分。 5.烤最后一面时一定经常看着，避免烤过了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由我爱杏花春雨编写，未经授权不得转载

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