红烧肉

精品 独家
24.2万 浏览 3078 收藏
收藏
奥特曼打老怪
奥特曼打老怪
＋ 关注

一千个家庭就有一千个版本的红烧肉，几乎每个家庭都会做红烧肉。我的这个版本经过N次实践对比，总结出几个关键点，希望你们的红烧肉都是爱的味道。

红烧肉的用料

五花肉 500克 葱姜 适量
料酒 一勺 冰糖 适量
红烧酱油 2勺 十三香 1勺
八角桂皮香叶 适量 水 适量
油 1汤匙 生抽 2勺
花椒 10粒 鸡精 1勺
盐 2克

红烧肉的做法

#餐桌上的春日限定#红烧肉的做法图解1

步骤1

食材也很重要，红烧肉一定要选五花肉，五花肉要挑肥瘦相间的，不能太瘦，太瘦没有油容易发柴。五花肉洗净切块，大小按自己喜好来，我做五花肉喜欢大一点，吃起来才爽
#餐桌上的春日限定#红烧肉的做法图解2

步骤2

锅烧热，先放一块肥肉在锅里把油炸出来之后把全部肉放进去，中火煎出肥油。两面金黄之后关火。有人喜欢先焯水，但是我试过，焯水之后的肉不好吃，发柴，而且不入味。
#餐桌上的春日限定#红烧肉的做法图解3

步骤3

重点，关键来了～砂锅小火烧热，放入刚刚炒出的油，放冰糖，小火，小火，记住一定小火！！！！炒出糖色，微微黄色后把刚刚炒的肉放进去翻炒，糖炒糊掉的话就不能用了，肉会发苦。炒糖色是为了肉的颜色更透亮，同时锁住瘦肉里的水分。
#餐桌上的春日限定#红烧肉的做法图解4

步骤4

放生抽，料酒，八角，花椒，桂皮，香叶翻炒一下加入开水，一定要没过肉，煮的时间比较长，水少的话，2次加水会影响味道。中火煮开之后开始小火煮大概1.5到两小时，中间不要开盖。
#餐桌上的春日限定#红烧肉的做法图解5

步骤5

时间到了，打开锅盖放点味精，盐调味，因为生抽，酱油里面都有盐，先尝下味道，适量加盐。大火收汁2分钟，要是水烧没了，就收一下就好了，这样为了让汤汁浓郁。
#餐桌上的春日限定#红烧肉的做法图解6

步骤6

装盘，撒葱花芝麻，准备米饭，开吃吧～

红烧肉的烹饪技巧

肉不要太瘦，小火慢炖才能入味，而且肥肉不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 奥特曼打老怪 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

红烧肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #餐桌上的春日限定#红烧肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 #餐桌上的春日限定#红烧肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活