舒芙蕾

精品
8.0万 浏览 350 收藏
收藏
丢丢仔
丢丢仔 丢丢仔
＋ 关注

好基友云点单了舒芙蕾 研究了下 云满足她～就是这么优秀～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)～

舒芙蕾的用料

低筋面粉 15克 鸡蛋 2个
牛奶 80ml 黄油 20克
白砂糖 40克 柠檬汁 10滴
淡奶油 100ml

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法图解1

步骤1

食材大集合
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

黄油放在小锅里小小火化开
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

低筋面粉分次筛入牛奶中充分搅拌均匀没有结团的状态 倒入黄油中拌匀 成糊糊状关火
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

鸡蛋蛋清蛋黄分离 蛋黄放少许白糖打成蛋液
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

蛋黄液倒入奶糊中搅拌均匀
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

晾凉备用
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

鸡蛋清里加少许白糖和柠檬汁
舒芙蕾的做法图解8

步骤8

第一次打发 有丰富泡沫了 第二次加少许白糖
舒芙蕾的做法图解9

步骤9

第二次打发 泡沫密集能拉出小角了 第三次加入白糖
舒芙蕾的做法图解10

步骤10

第三次打发蛋清 有明显纹路且泡沫比较挺立了
舒芙蕾的做法图解11

步骤11

蛋清分两次拌入蛋黄奶糊中 注意上下翻拌均匀 不要打圈搅拌 减少消泡
舒芙蕾的做法图解12

步骤12

拌好的蛋糕糊 注意以上部分整体用掉30g左右白砂糖 预留约10g白糖给奶油用
舒芙蕾的做法图解13

步骤13

烤碗里均匀涂抹一层黄油 内壁均匀撒上一层白砂糖 帮助舒芙蕾增高用的
舒芙蕾的做法图解14

步骤14

蛋糕糊舀入烤碗中 注意不要太满 预留出膨胀的空间
舒芙蕾的做法图解15

步骤15

烤箱托盘里放少量热水 烤碗放入烤箱中 上下火烤15分钟 我家烤箱比较小 上层离热管近了 刚放进去5分钟就有浓郁的蛋糕香味飘出 颜色目测也很明显了 紧急暂停撕了一截锡纸垫在蛋糕上面 以免上面烤糊
舒芙蕾的做法图解16

步骤16

烤完15分钟后 拿牙签戳了戳侧面 发现有点湿乎 再加烤5分钟
舒芙蕾的做法图解17

步骤17

烤的时间里提前打发好奶油 100g淡奶油加几滴柠檬汁和10g白糖
舒芙蕾的做法图解18

步骤18

打发成比较挺硬可以裱花的状态
舒芙蕾的做法图解19

步骤19

打好的奶油放到小塑料袋中 剪去一小角 充当裱花袋
舒芙蕾的做法图解20

步骤20

舒芙蕾烤好啦 ～果然上层火候有点大了 表皮颜色重了些
舒芙蕾的做法图解21

步骤21

点缀上喜欢的水果干果 赶紧把它吃掉把它吃掉～
舒芙蕾的做法图解22

步骤22

上层奶油凉凉的 下面舒芙蕾口感轻绵还带着温热 享受啊～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

舒芙蕾的烹饪技巧

舒芙蕾口感轻绵 烤好后最好马上吃掉 要不容易塌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载

舒芙蕾的其他做法更多

上传我做的这道菜

舒芙蕾的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 舒芙蕾

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 舒芙蕾的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活