舒芙蕾

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Lukeman
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原创配方，久放不塌陷，入口即化，组织绵密。关于淋面的部分，打发一下奶油，自由搭配。

舒芙蕾的用料

#舒芙蕾 蛋清 166g
砂糖 46g 柠檬汁或白醋 少量
蛋黄 50g 牛奶 28g
色拉油 30g 低粉 30g
玉米淀粉 20g 泡打粉 2g

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法图解1

步骤1

先称干性材料，低粉玉米淀粉泡打粉
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

加入牛奶和色拉油搅匀
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，搅匀。蛋黄糊部分好了。
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

打发蛋清。蛋清糖和柠檬汁称好在打蛋缸中
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

快速打发至有小尖峰状，
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中搅匀，怎么搅都行，主要是为了湿润面糊。
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

再次将剩下的三分之二的蛋清全部倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌，拌匀。手法很重要，转圈搅会消泡
舒芙蕾的做法图解8

步骤8

舒芙蕾机提前预热好，155℃。面糊装入裱花袋，挤一个圆形面糊，如图，盖上盖子。烤三分半钟。
舒芙蕾的做法图解9

步骤9

翻面，再烤三分半钟。
舒芙蕾的做法图解10

步骤10

出炉。
舒芙蕾的做法图解11

步骤11

完成。

舒芙蕾的烹饪技巧

打发蛋清和翻拌这两个步骤很关键，一定要按照要求做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-03

©本菜谱的做法由 Lukeman 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 一人食 一家三口 下午茶 烤

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