懒人版欧包—适合新手

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小池子快乐
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就用到4种材料 也不用揉面 无糖无油 简单到无法啰嗦

欧包的用料

高筋面粉 300克 酵母 3克
盐 3克 水 225克

欧包的做法

懒人版欧包—适合新手的做法图解1

步骤1

所有材料过磅混合搅拌均匀 我用个锅铲柄操作的
懒人版欧包—适合新手的做法图解2

步骤2

搅拌成无干粉状态即可 静置半小时
懒人版欧包—适合新手的做法图解3

步骤3

半小时后作第1次折叠 像这样在盆里操作 依次拉出4个角往面团中间轻压
懒人版欧包—适合新手的做法图解4

步骤4

4个角集中在面团中间 整合成圆 静置半小时后作第2次折叠 方法1样 再半小时后作第3次折叠 1小时后第4次折叠 再1小时后作第5次折叠 折叠的意思是把面团的4个角往中间叠 5次折叠完后放冰箱密封冷藏发酵过夜
懒人版欧包—适合新手的做法图解5

步骤5

从冰箱拿出面团室温静置30分钟 案板撒粉 将面团倒扣取出 双手粘粉折叠整理面团 就是像叠被子1样上下左右将面团往中间叠成正方形 然后将4个角往上提 捏好收口
懒人版欧包—适合新手的做法图解6

步骤6

我家没有发酵蓝也没有发酵布 我就放在圆盆里 底下垫了张油纸 密封室温2次醒发1小时
懒人版欧包—适合新手的做法图解7

步骤7

醒发至半小时的时候预热烤箱 把铸铁锅或者圆瓷盆或者砂锅什么的带盖的耐高温的盆1起放进去预热 上下管230°C半小时左右 预热快结束时面团喷水撒粉割包 连油纸1起将面团整个提起换到预热好的盆里 加盖 进烤箱 230°C上下管20分钟
懒人版欧包—适合新手的做法图解8

步骤8

20分钟后盖子取出 温度调至220°C再烤20分钟
懒人版欧包—适合新手的做法图解9

步骤9

时间到 出锅 整个烘烤过程需要特别小心不要被烫到
懒人版欧包—适合新手的做法图解10

步骤10

晾凉用面包锯齿刀切片 当然直接用手撕也可以 满满的气孔 外焦里嫩 无糖无油特别健康

欧包的烹饪技巧

烘烤过程中要特别小心 因为温度高 不要被烫到
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 小池子快乐 编写，未经授权不得转载

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