肉夹馍

精品 独家
16.3万 浏览 770 收藏
收藏
童话小闹
童话小闹
＋ 关注


我做的肉夹馍不负责是不是正宗，因为我并不知道啥样是正宗的，但是绝对保证好吃，因为我有一个吃货娃儿，经过他的多次提建议加以改进，我觉得这款肉夹馍已经日渐完善可以推出一个成型的菜谱了 我这个菜谱里是做4个肉夹馍的量，如果想多做按比例换算就可以啦

肉夹馍的用料

五花肉 300克 桂皮 1块
大葱 2段 八角 1个
盐 2克 冰糖 2克
草果 1个 生抽 1勺
老抽 1勺 料酒 1勺
姜 3片 香叶 2片
以下是面团用料 面粉 200克
酵母 2克 水 115克
糖 2克 肉夹馍配菜
香菜 1根 小香葱 1根
辣椒粉 1勺 芝麻酱 适量

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

五花肉切块，大约2cm见方
肉夹馍的做法图解2

步骤2

准备好所有的用料，干料装进料袋里
肉夹馍的做法图解3

步骤3

肉凉水下锅，放几片姜，一勺料酒焯水
肉夹馍的做法图解4

步骤4

锅开之后关火，用温水洗净肉上的血沫
肉夹馍的做法图解5

步骤5

洗净锅放入肉和所有调料，一次加足够热水，加入生抽老抽，盐，用砂锅小火炖1个小时，如果中途缺水要加热水，开水最好（我没放油，因为炖好以后五花肉自身的油就足够了）
肉夹馍的做法图解6

步骤6

肉炖锅里就开始和面，我用的是河套面粉，所给出的用水量仅供参考，你可以根据自己的面粉吸水量适当调整
肉夹馍的做法图解7

步骤7

加酵母，糖，逐渐加水，和成絮状
肉夹馍的做法图解8

步骤8

揉光滑，盖上保鲜膜，醒发半小时
肉夹馍的做法图解9

步骤9

醒发好了平均分成4个面团
肉夹馍的做法图解10

步骤10

揉光滑，盖保鲜膜醒5分钟
肉夹馍的做法图解11

步骤11

揉成中间稍微粗两头细的形状
肉夹馍的做法图解12

步骤12

用手压扁，擀开
肉夹馍的做法图解13

步骤13

从一头卷起，收口压在底下，然后用手压扁
肉夹馍的做法图解14

步骤14

每个都这样，醒发5分钟
肉夹馍的做法图解15

步骤15

擀成大约7-8毫米厚的圆饼
肉夹馍的做法图解16

步骤16

用平底锅小火烙成两面有漂亮的花纹，然后放烤箱烤，如果没有烤箱就用平底锅烙熟吧
肉夹馍的做法图解17

步骤17

烤箱中层上下火160℃，烤6分钟，时间太长表皮会硬（温度的设定依据家里烤箱的脾气）
肉夹馍的做法图解18

步骤18

烤饼时准备配菜
肉夹馍的做法图解19

步骤19

肉炖好了要多留点汤
肉夹馍的做法图解20

步骤20

肉剁碎了，饼从侧面切开，底部不要切断，然后往里夹肉，夹完肉在淋上一勺汤，加香菜碎，小葱花，辣椒碎，摸上芝麻酱
肉夹馍的做法图解21

步骤21

一口咬下去爆浆的赶脚，心满意足（其实我更喜欢把剁碎的肉和香菜葱碎辣椒拌匀再夹）
肉夹馍的做法图解22

步骤22

菜谱里用到的勺

肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 童话小闹 编写，未经授权不得转载

肉夹馍的其他做法更多

肉夹馍的全部作品更多

上传我做的这道菜

肉夹馍的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 肉夹馍

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 肉夹馍的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活