6寸原味戚风蛋糕

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戚风就是气疯呀～ 松软回弹，弹弹～

6寸原味戚风蛋糕的用料

蛋白 3个 蛋黄 3个
细砂糖 45克 牛奶 40克
玉米油 30克 低筋面粉 50克
柠檬汁 3克 盐 1克

6寸原味戚风蛋糕的做法

6寸原味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
6寸原味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

预热烤箱150度45分钟
6寸原味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白放到冰箱冷冻至至盆壁起冰渣 ＊重点＊要确保打蛋盆中无水无油哦，基本操作完蛋黄面糊从冰箱取出蛋白也就能达到这个状态
6寸原味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶和玉米油倒入一起搅拌均匀
6寸原味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过筛好的低粉
6寸原味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，看不到干粉即可，不用过度搅拌
6寸原味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄搅拌均匀
6寸原味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌好的面糊根光滑细腻
6寸原味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入柠檬汁和盐，细砂糖分三次加入，打到直立的小尖角状态 ＊重点＊打发的过程能明显感觉到阻力，且蛋白纹路越来越明显、细腻，最后阶段可以时不时提起打蛋器来检测是否打发到位，以免打过。
6寸原味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀均即可 ＊重点＊从底部向上翻拌的方式
6寸原味戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌好的面糊细腻且有光泽
6寸原味戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入模具中8分满即可，放入烤箱中层
6寸原味戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉后马上倒扣，成功的戚风表面没有凹陷 ＊重点＊不要太在意表面裂开的问题，它就像我们的笑容一般，只要不是缩腰和凹陷都是成功的戚风，想要不裂开的戚风也可以再降低10度烘烤，延长一点时间
6寸原味戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

不再气疯～
6寸原味戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

松软回弹～

6寸原味戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 北鼎 BUYDEEM 编写，未经授权不得转载

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