秘制大排

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秘制大排的用料

猪大排 两块 淀粉 3大勺
葱花 少许 姜片 3片
蒜瓣 1瓣 香叶 2片
八角 1个 干辣椒 1～2个
油 适量 冰糖 2小块
盐 1勺 生抽 2勺
料酒 2勺 蚝油 1勺

秘制大排的做法

秘制大排的做法图解1

步骤1

准备薄薄的两片猪大排，每片约1cm厚，洗净备用
秘制大排的做法图解2

步骤2

用刀背拍松肉片
秘制大排的做法图解3

步骤3

拍好后大概这样，也可以用擀面杖捶捶
秘制大排的做法图解4

步骤4

拍好后的大排加入盐少许，料酒生抽蚝油各1勺抹匀腌制20分钟
秘制大排的做法图解5

步骤5

淀粉加水调成可以流动的面糊
秘制大排的做法图解6

步骤6

将腌制好的大排均匀裹上淀粉糊
秘制大排的做法图解7

步骤7

锅内加半碗油，加热至筷子放入会有小泡泡，放入裹好淀粉糊的大排小火慢炸
秘制大排的做法图解8

步骤8

炸至金黄捞出控油备用
秘制大排的做法图解9

步骤9

将炸好的大排放入高压锅内，加入准备好的香叶干辣椒八角姜片蒜瓣，加入少许盐，料酒生抽冰糖
秘制大排的做法图解10

步骤10

加入适量的清水，稍稍没过大排即可（我手抖加多了）
秘制大排的做法图解11

步骤11

高压锅大火上气7分钟，转小火2分钟，出锅撒些葱花即可（我喜欢软烂入口即化的感觉，所以煮的会久些）

秘制大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 心温 编写，未经授权不得转载

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