酱烧大排

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酱烧大排的用料

猪大排 300g 葱、姜 20g
料酒 15g 淀粉 50g
油 30g 糖 15g
老抽 10g 蚝油 15g
黄酱 20g 桂皮 5g
八角 3棵 鸡蛋 3只

酱烧大排的做法

酱烧大排的做法图解1

步骤1

猪里脊肉切成1厘米厚的片
酱烧大排的做法图解2

步骤2

用敲肉锤把肉敲松散，但不能敲烂。
酱烧大排的做法图解3

步骤3

肉敲好后，用葱姜、料酒、盐加水抓均匀腌制30分钟。
酱烧大排的做法图解4

步骤4

用鸡蛋液加淀粉调成糊。
酱烧大排的做法图解5

步骤5

将鸡蛋糊加入腌制好猪大排内，抓匀。
酱烧大排的做法图解6

步骤6

平底锅放置火上，锅内放入油，油温烧至四成热时把猪肉排煎到两面金黄。
酱烧大排的做法图解7

步骤7

锅置火上加油，把葱、姜、八角、桂皮入锅炒香后，加入黄酱、蚝油继续炒出香味。
酱烧大排的做法图解8

步骤8

锅内放入猪大排，加入料酒、糖、老抽，再加清水浸过猪大排。
酱烧大排的做法图解9

步骤9

盖上锅盖，烧至10一15分钟，汤汁收浓即可。
酱烧大排的做法图解10

步骤10

盛入盘内。

酱烧大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-07

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