德国碱水普雷结

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爱吃肉的向日葵
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食用碱性的面包可以平衡人身体的酸碱度，而且这个是越嚼越香的那种，但是在家做的时候，浸泡碱水的时候一定一定记得带手套

普雷结的用料

冰水 适量 海盐 6g
T55 300g 酵母 1.8g
脱脂奶粉 2勺 烘焙碱 18g
温水 适量

普雷结的做法

德国碱水普雷结的做法图解1

步骤1

把海盐，奶粉，酵母，混合在一起，加入冰水，搅拌到絮状，开动厨师机
德国碱水普雷结的做法图解2

步骤2

注意先低速在高速，我这里没写冰水的克数就是让大家可以自己看着添加，慢而且多次往里添加，直到面团打至光滑就可以了，我大概用了20分钟
德国碱水普雷结的做法图解3

步骤3

这里不用要手套膜，这样的就可以了
德国碱水普雷结的做法图解4

步骤4

揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟
德国碱水普雷结的做法图解5

步骤5

开始折叠整形，按压排气，对折就可以了
德国碱水普雷结的做法图解6

步骤6

搓成长条盖保鲜膜继续醒发10分钟
德国碱水普雷结的做法图解7

步骤7

像两边搓，搓成这种两边细中间粗的
德国碱水普雷结的做法图解8

步骤8

然后中间交叉就行，放冰箱冷冻一个半小时
德国碱水普雷结的做法图解9

步骤9

碱水要先放水后放碱，我是加热融化放那自然冷凉然后把冰冻好的面包放碱水浸泡30秒，一定一定记得带手套
德国碱水普雷结的做法图解10

步骤10

拿刀片快速割口，表面撒上黑芝麻和海盐
德国碱水普雷结的做法图解11

步骤11

放烤箱200°上下火25分钟
德国碱水普雷结的做法图解12

步骤12

搭配一杯摩卡，真的是太完美了，碱水面包是那种越嚼越香，让人欲罢不能的一款面包。据说这个德国人都是和啤酒一起搭配的，说这样搭配喝多少啤酒都不会胖

普雷结的烹饪技巧

注意：一定一定带手套，因为碱水具有腐蚀性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 爱吃肉的向日葵 编写，未经授权不得转载

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