水煮鱼片

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吴孙海
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水煮鱼片的用料

草鱼 1条 黄瓜 1根
花椒 适量 干辣椒 6个
蒜头 适量 生姜 适量
鸡蛋 1个 面粉 适量
胡椒粉 适量 鸡精 1勺
食用盐 适量 料酒 适量
生抽 1勺 香菜 1根
葱段 1段 辣椒粉 1勺

水煮鱼片的做法

#餐桌上的春日限定#水煮鱼片的做法图解1

步骤1

将草鱼切成鱼片形状（也可以在市场上现场切好鱼片的），然后用打入一个蛋清、洒些面粉和加点胡椒粉抓匀备用。
#餐桌上的春日限定#水煮鱼片的做法图解2

步骤2

将干辣椒和花椒炒香备用。
#餐桌上的春日限定#水煮鱼片的做法图解3

步骤3

起锅热油，将蒜头、生姜、葱段放入锅中炒香，然后把洋葱加进去翻炒香。
#餐桌上的春日限定#水煮鱼片的做法图解4

步骤4

加入3大勺豆瓣酱炒香，然后加入开水，开始调味，加入适量食用盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉。
#餐桌上的春日限定#水煮鱼片的做法图解5

步骤5

然后把带骨头的鱼肉先放进去锅中先煮三分钟，然后把全部鱼片轻轻的放入锅中煮。不要急着去翻动，稍微煮下再用勺子轻轻的翻动。
#餐桌上的春日限定#水煮鱼片的做法图解6

步骤6

把鱼片煮熟即可出锅，把切好黄瓜直接铺在砂锅底下，然后把鱼肉和汤一起导入砂锅中，把炒香的干辣椒、花椒和辣椒粉洒在鱼面上，然后起锅热油，淋上热油即可。
#餐桌上的春日限定#水煮鱼片的做法图解7

步骤7

加点香菜味道更美味，一道好吃的水煮鱼片就做好了。

水煮鱼片的烹饪技巧

鱼一定要买活的鱼，这样鱼片才很嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 吴孙海 编写，未经授权不得转载

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