百香果酸汤巴沙鱼

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第一次百香果入菜不是酸汤肥牛，而是这道酸汤巴沙鱼。这道菜是热爱厨艺的闺女在上下学的地铁里，通过媒体视频学到的。所以第一次吃到的是闺女做的，从疑惑到惊讶，再到惊艳，到现在热爱。之后我们还一起创新了百香果酸汤肥牛（所以基本步骤跟我的菜谱百香果酸汤肥牛是一样的）。从此百香果入菜一发不可收拾️

百香果酸汤巴沙鱼的用料

百香果 5个 巴沙鱼片 450克左右
葱姜 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 料酒 适量（可无）
小米椒 1―2个 金针菇 适量
清水 1000ml 糖 酌情酌量

百香果酸汤巴沙鱼的做法

百香果酸汤巴沙鱼的做法图解1

步骤1

主角是百香果和巴沙鱼片
百香果酸汤巴沙鱼的做法图解2

步骤2

百香果切开，挖出果汁和籽，葱切段姜切片备用
百香果酸汤巴沙鱼的做法图解3

步骤3

热锅入油，油热直接放入备好的百香果，翻炒至金黄
百香果酸汤巴沙鱼的做法图解4

步骤4

加入葱姜小米椒（不吃辣的可以不加辣椒）
百香果酸汤巴沙鱼的做法图解5

步骤5

适当翻炒
百香果酸汤巴沙鱼的做法图解6

步骤6

加入清水，1000毫升左右，大火烧开
百香果酸汤巴沙鱼的做法图解7

步骤7

关火，过滤掉百香果的籽（当然也可以不过滤，有籽口感可能不太好）。可以把过滤出来的葱姜辣椒挑出来再放入汤中
百香果酸汤巴沙鱼的做法图解8

步骤8

开火，沸腾后加入盐适量，喜欢口蘑的加入口蘑（可以不加）。可以尝一尝汤的酸度，如果觉得太酸可以加些水，加点糖。因为百香果的大小不同，酸度不同，个人口味喜好也不同。
百香果酸汤巴沙鱼的做法图解9

步骤9

沸腾后加入切好段的巴沙鱼片（巴沙鱼片可以先用适量料酒和胡椒粉腌制。不腌制也可以，因为有时候鱼从冰箱里拿出来来不及解冻就直接切了下锅了。2种都试过，没吃出区别。所以如果不腌制就可以不用料酒啦）
百香果酸汤巴沙鱼的做法图解10

步骤10

可以加入巴沙鱼后再加胡椒粉
百香果酸汤巴沙鱼的做法图解11

步骤11

煮几分钟，鱼熟后加入金针菇，煮沸
百香果酸汤巴沙鱼的做法图解12

步骤12

出锅啦！撒上葱花、香菜可以开饭了。特别适合阴冷的天气一家人围坐在一起，热热闹闹的吃。保证连汤都喝光光️

百香果酸汤巴沙鱼的烹饪技巧

辣椒也是这道菜的灵魂。没有小米椒放些剁椒也很不错的。 实在不能吃辣的，可以放几粒枸杞配色。毕竟色香味俱全会更让人胃口大开哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 兔妈爱厨房更爱兔 编写，未经授权不得转载

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