【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨

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凤梨酥是生活中常见的小点心，外皮吃起来酥脆可口，馅料吃起来甜糯清香，无论是老人还是小孩都很喜欢吃。凤梨酥的历史悠久，据说最早起源是在我们中国的三国时期，有“旺来”之意。那么，凤梨酥大家都很喜欢吃，但是想必您对凤梨酥的做法就没那么了解吧，下面让我们共同了解下吧。

【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的用料

凤梨酥馅料（自己做的） 760克（做了18个） 凤梨酥皮材料：
黄油 160克 糖粉 100克
鸡蛋液 60克 鸡蛋黄 1个
奶粉 30克 低筋面粉 300克
表面刷液： 蛋液水适量（水和蛋液比例：1：1）

【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法

【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解1

步骤1

100克白糖放入打粉机做成糖粉。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解2

步骤2

打好的糖粉备用。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解3

步骤3

鸡蛋液60克，一个蛋黄，混合一起搅拌均匀，备用。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解4

步骤4

160克黄油提前从冰箱拿出软化备用。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解5

步骤5

软化好的黄油，放入盆中，先搅打一分钟，鸡蛋液分两次加入黄油，不要一次性加入。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解6

步骤6

黄油混合好的蛋液，接着加入30克奶粉。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解7

步骤7

加入100克糖粉。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解8

步骤8

接着搅打，打发成如图的状态。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解9

步骤9

准备好300克低筋粉，准备过筛。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解10

步骤10

像图中一样过筛低筋粉。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解11

步骤11

把面粉和黄油用刮拌刀搅拌均匀。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解12

步骤12

盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解13

步骤13

冷藏好的酥皮分成18个，一个重量是33克，因为我的月饼模具是75克的。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解14

步骤14

凤梨酥馅料分成18个，一个重量是42克。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解15

步骤15

取出酥皮一个，我用手掌按成圆形的，把凤梨酥馅料放入酥皮中。 也可以像图中这样放在烘焙垫上，不过不容易拿起来，酥皮容易烂。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解16

步骤16

用虎口收紧的方法，轻柔点让酥皮向上方收紧。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解17

步骤17

揉圆。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解18

步骤18

这是自己做的红豆沙馅料，做了四个，馅料重量也是42克。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解19

步骤19

同样虎口收紧的方法。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解20

步骤20

拍张细节图。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解21

步骤21

月饼模具了75克。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解22

步骤22

漂亮吗？哈哈
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解23

步骤23

做了18个。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解24

步骤24

准备好蛋液水，蛋液和水比例：1：1
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解25

步骤25

轻轻给凤梨酥表面刷上一层。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解26

步骤26

电烤箱提前170℃预热五分钟。 放入做好的凤梨酥上下火170℃中层烤30分钟。 不要等待烤箱自己烤好，最后的时间最好多看看凤梨酥表面。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解27

步骤27

出炉。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解28

步骤28

细节图。
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的做法图解29

步骤29

再拍一张凤梨酥的馅料。

【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

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