南京人馄饨馅儿的做法

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在南京不能不吃的就是市井菜市里地道的馄饨。南京的馄饨里不加蔬菜、虾仁、香菇等菜的。精髓在于肉馅！肉馅儿鲜嫩多汁，松软微弹，这种馄饨也很适合孩子吃。不会吃到生姜葱，口感嫩，易消化。南京本地人最爱的事情，有事没事约朋友“喝馄饨”。大家动手来做吧！

南京人馄饨馅儿的做法的用料

绞肉 250g 姜片 3片
葱 1根 八角 2个
花椒 15粒 盐 2克
鸡精 1勺 白胡椒粉 2克

南京人馄饨馅儿的做法的做法

南京人馄饨馅儿的做法的做法图解1

步骤1

生姜，葱，八角，花椒，用滚开的开水泡，泡出生姜水，待用。
南京人馄饨馅儿的做法的做法图解2

步骤2

泡2个小时，过滤，只留水。
南京人馄饨馅儿的做法的做法图解3

步骤3

加入三分之一葱姜水。
南京人馄饨馅儿的做法的做法图解4

步骤4

用打蛋器低速搅打，至水分全部吸收。（没有打蛋器，用筷子迅速搅拌，打蛋器效率更高）
南京人馄饨馅儿的做法的做法图解5

步骤5

依次再加入葱姜水，搅拌至吸收。重复两次。
南京人馄饨馅儿的做法的做法图解6

步骤6

打发至颜色肉馅变浅，水分完全吸收，肉馅儿比原来体积明显变大就可以停了。
南京人馄饨馅儿的做法的做法图解7

步骤7

加一勺盐
南京人馄饨馅儿的做法的做法图解8

步骤8

撒适量白胡椒粉
南京人馄饨馅儿的做法的做法图解9

步骤9

加一勺鸡精。
南京人馄饨馅儿的做法的做法图解10

步骤10

继续搅打2分钟，佐料均匀吸收就可以了。
南京人馄饨馅儿的做法的做法图解11

步骤11

包馄饨，各家包法不一样，其实不影响口味。怎么包看个人习惯。
南京人馄饨馅儿的做法的做法图解12

步骤12

汤料根据个人口味调置。紫菜、葱花、香菜、榨菜都是可以配搭的调料。能吃辣的再加一勺辣油，完美！

南京人馄饨馅儿的做法的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 朵妈小猪猪 编写，未经授权不得转载

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