清鲜爽嫩的白灼油麦菜

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林深见鹿🦌
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粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点。 “灼”就是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，它突出的是粤菜的清鲜而不是清淡。

白灼油麦菜的用料

油麦菜 300g 蒜 5瓣
食用油 适量 蚝油 1勺
蒸鱼豉油 1勺 红椒 1/2个

白灼油麦菜的做法

#餐桌上的春日限定#清鲜爽嫩的白灼油麦菜的做法图解1

步骤1

油麦菜去根洗净。
#餐桌上的春日限定#清鲜爽嫩的白灼油麦菜的做法图解2

步骤2

蒜瓣切碎末，红椒切丝。
#餐桌上的春日限定#清鲜爽嫩的白灼油麦菜的做法图解3

步骤3

小碗里加入1勺蚝油1勺蒸鱼豉油，调匀。
#餐桌上的春日限定#清鲜爽嫩的白灼油麦菜的做法图解4

步骤4

大火烧水，水沸放入油麦菜，灼1分钟捞出来沥水。
#餐桌上的春日限定#清鲜爽嫩的白灼油麦菜的做法图解5

步骤5

沥水后摆入盘子里。
#餐桌上的春日限定#清鲜爽嫩的白灼油麦菜的做法图解6

步骤6

撒上蒜末和红椒丝。
#餐桌上的春日限定#清鲜爽嫩的白灼油麦菜的做法图解7

步骤7

倒上调料汁。
#餐桌上的春日限定#清鲜爽嫩的白灼油麦菜的做法图解8

步骤8

烧油至七分热，浇在蒜末红椒上面。
#餐桌上的春日限定#清鲜爽嫩的白灼油麦菜的做法图解9

步骤9

清鲜爽嫩，蒜香扑鼻。

白灼油麦菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 林深见鹿🦌 编写，未经授权不得转载

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