老婆饼

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老婆饼的用料

中筋面粉（水油皮） 100g(200g) 猪油（水油皮） 10g(20g)
白糖（水油皮） 15g(30g) 温水（水油皮） 45g(90g)
全蛋液（水油皮） 8g(15~20g) 中筋面粉（酥皮） 80g(160g)
猪油（酥皮） 50g(100g) 赖汤圆黑芝麻（馅） 90g(180g)
熟面粉（馅） 10g(20g) 玫瑰蜜（馅） 80g(150g＋10g糖)
熟芝麻 适量 蛋黄液 适量
后面括号里的是24个的用量

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

水油皮材料，砂糖＋猪油＋温水＋全蛋液＋面粉混合成团，盖上保鲜膜防止表皮被吹干。
老婆饼的做法图解2

步骤2

酥皮材料，猪油＋面粉，拌匀后捏成团，分成12份，每份约10—11克。
老婆饼的做法图解3

步骤3

油酥，盖上保鲜膜待用。
老婆饼的做法图解4

步骤4

馅料混合一起拌匀后，分成15克左右一份（可不加砂糖，生面粉放入微波炉2——2.5分钟，闻不到生面粉味道就成了熟面粉）。
老婆饼的做法图解5

步骤5

水油皮14---15克一个，包入油酥
老婆饼的做法图解6

步骤6

包好油酥后收口向下。
老婆饼的做法图解7

步骤7

擀成长舌状卷起，转90度，再擀成长条卷起后压成边缘薄中间厚的圆皮
老婆饼的做法图解8

步骤8

包入馅料，收好口，收口向下压成圆形
老婆饼的做法图解9

步骤9

面上刷上蛋黄液，切口，要把表皮切穿，撒上芝麻。烤箱200℃预热，195度20分钟。
老婆饼的做法图解10

步骤10

酥皮，玫瑰芝麻香。

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 爱_甜点 编写，未经授权不得转载

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