家常菜系列—炝炒土豆丝

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疫情期间工作之余难得空闲，每天更新一到两个日常做的菜品，风格随机，今天这版是带肉肉的炝炒土豆丝。

炝炒土豆丝的用料

里脊肉 100克	土豆 3个
小香葱 1根	蒜 1瓣
洋葱（可不加）适量	小米椒 1个
淀粉 1勺	料酒 1勺
醋 1勺	生抽 1勺
糖半勺	花椒粉半勺
盐适量	花椒 10粒

炝炒土豆丝的做法

步骤1

先将土豆洗净削皮切丝，可以选择用刨丝器，那个刨出来的土豆丝又细又匀称。

步骤2

1.切丝过程中放入装有清水的盒子里，防止土豆丝被氧化变色，可以在清水里滴几滴醋，增加土豆丝的香脆； 2.将小香葱、小米椒切段，洋葱、蒜切末； 3.调汁：生抽一勺白糖半勺醋一勺花椒粉半勺盐适量 4.将里脊肉切丝，用料酒和淀粉抓匀，腌制十分钟。

步骤3

热锅下油，放入花椒、洋葱、蒜末、小米椒煸香，下入肉丝翻炒至变色，捞出，留一部分料和底油在锅中。

步骤4

再在锅中下入土豆丝，颠炒至金黄色，将炒好的肉丝加入，炒匀。倒入调汁。

步骤5

大火翻炒至稍微粘稠、色泽明亮时倒入小香葱翻炒两下关火出锅。非常快手也非常好吃的这道家常菜就做好了。

炝炒土豆丝的烹饪技巧

1.如果喜欢芝麻油/麻油的小伙伴，可以淋上一些，味道超级棒。尝试一下吧。 2.如果想要更简单，可以不放肉，加点青椒丝或者不加也行，做出来是蔬菜的清香。 3.建议大家切丝使用刨丝器，我目前刀具有限，切菜用的都是第一张图上的小刀，条件艰苦所以就不要要求我的刀工啦。等过了这一阵，器具齐全后上新。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

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