海鲜煮

海鲜煮的烹饪技巧

首次发菜谱 如有错误还请谅解。 1.关于食材的替换再做一点补充，食物总量不超过砂锅的容量太多就好，火锅丸子的选择看大家的喜好即可，大虾和小虾的区别只在于量的变化。同时如果虾的个头偏大。建议讲虾同样进行焯水，以免砂锅时间不够夹生。 2.关于菜量，本人是使用小砂锅制作，一锅对应一人量，以上的材料刚好制作两锅，也就是二人食。在家庭制作的时候，建议根据人数和砂锅大小来改变，如四人食，那么请将食材数量翻倍。 3.关于器具，如果没有砂锅，用小的雪平锅或是封口煮锅都是可以的，实在不行炒瓢也是一个无奈选择。但是砂锅还是最佳选择。 4.关于高汤材料的替换，以上只是日式高汤的一种罢了，木鱼花其实在现在也算是较好买到的东西，如果没有以上材料，大家直接用现成的鸡汤材料做高汤也可以，但是不宜过咸，海鲜食品讲究清淡。 当然也可以自己用棒骨或者鱼段来熬制高汤，这个仁者见仁智者见智。 5.贝类食品如果大家喜欢味道浓一些的 可以在放入砂锅之前加入辣椒段和葱姜蒜进行炒制，方法模仿炒花蛤即可。 6.海鲜切记清洗到位，否则影响口感和健康。 7.虽然是日料也算是偏家常做法，小弟只和大家分享做法，不算非常标准，有同样日料爱好者或是专业厨师，还请对不严谨的地方高抬贵手啦~ 祝大家都能享受美食 快乐生活！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！