轻松搞定超嫩炒牛肉

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郝迪妈
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对新手来说，炒牛肉时遇到的最大问题，可能就是牛肉一不小心就炒得过老，或者表面嫩度正好而内部还没熟，这实在是很影响做美食的心情。今天向大家分享一个技巧，可以让新手也能轻松做出鲜美嫩滑的牛肉。

嫩炒牛肉的用料

牛肉 350-400克 红椒 三分之一个
青椒 三分之一个 洋葱 四分之一个
生抽 一汤匙 老抽 三分之一汤匙
蚝油 二分之一汤匙 盐 一小撮
料酒 两汤匙 胡椒粉 一小撮
淀粉 一汤匙 蛋清 一个
姜蒜 适量

嫩炒牛肉的做法

轻松搞定超嫩炒牛肉的做法图解1

步骤1

配菜（青红椒和洋葱）切好备用
轻松搞定超嫩炒牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉在水中浸泡15分钟后（中间换水一次），洗净切成条状或片装（厚度只要不是太厚就可以），倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、蛋清、胡椒粉抓匀。秘诀1来了：再倒入一汤匙水和一汤匙淀粉（淀粉不要太多，一平汤匙就可以了），反复多次抓匀，这时可以看到倒入的水已经被全部吸收入牛肉。
轻松搞定超嫩炒牛肉的做法图解3

步骤3

秘诀2：倒入一汤匙油，再次抓匀
轻松搞定超嫩炒牛肉的做法图解4

步骤4

锅内烧油，待油热下姜蒜片炒香，再下腌制好的牛肉翻炒至半熟
轻松搞定超嫩炒牛肉的做法图解5

步骤5

下配菜，翻炒均匀至洋葱变透明即可出锅
轻松搞定超嫩炒牛肉的做法图解6

步骤6

用这种方法不管手法熟练的还是不熟练的，都可以炒出鲜嫩美味的牛肉哦！
轻松搞定超嫩炒牛肉的做法图解7

步骤7

赶快试试吧！有疑问欢迎留言区与我交流哦！

嫩炒牛肉的烹饪技巧

秘诀1是送水，秘诀2是锁水，顺序不能颠倒，所以一定要按照步骤来操作哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 郝迪妈 编写，未经授权不得转载

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