蛋糕

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Sherrywu66
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零社交的日子，憋在家实在是太无聊了！找点事情做……那就做个蛋糕吧！

蛋糕的用料

低筋粉 120g 鸡蛋 4 个
牛奶 58g 植物油 40g
砂糖 60g 柠檬汁 几滴
黄油 10克

蛋糕的做法

#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解1

步骤1

按分量准备好各种食材：鸡蛋、牛奶、玉米油、砂糖、柠檬汁、黄油（按个人喜好加的，方子没有）
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解2

步骤2

当然最重要的是面粉，低筋面粉120克，我家没有低粉，据说普通面粉上锅蒸5分钟就可以变低粉，我也按照方法做了，效果不错！
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解3

步骤3

把鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，看似简单，做好确不容易，我有过失败的经验。
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解4

步骤4

这次分离出来很棒！感觉是鸡蛋很棒、很新鲜！
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解5

步骤5

鸡蛋黄用打蛋器打散加入牛奶、玉米油
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解6

步骤6

打韵后的样子
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉—加热后的普通面粉
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解8

步骤8

过筛后的粉末均匀细腻
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄面糊拌均后的样子，捞起来成结带状就好了。
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解10

步骤10

方才分好的蛋清，滴入柠檬汁，调好打蛋器，准备打发！
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解11

步骤11

第一次，中速打成粗粗的泡沫，然后分三次加入白砂糖打发，分别打发。
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解12

步骤12

第二次，加入部分白砂糖后高速打发
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解13

步骤13

第三次，加入剩下的白砂糖后低速打发，泡沫变细腻，蛋白糊成型后可以拉起勾勾就可以了。
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解14

步骤14

先把1/3的蛋白泡沫加到蛋黄面糊里，八字型翻拌，千万不要打圈圈哦……会消泡的。
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解15

步骤15

翻拌好的样子……把这一盘蛋黄面糊倒进刚才的蛋白泡沫里，有点绕的感觉，但必须按方子做。
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解16

步骤16

全部翻拌好的面糊
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解17

步骤17

提前刷油热好电饭煲，现在把面糊倒进锅中，抖动一下排排气泡。
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解18

步骤18

按下慢煮键，约40分钟，用毛巾盖上气孔……
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解19

步骤19

40分钟的等待后……做好了！我自己也觉得惊喜……实在有过太多失败的经验了……
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解20

步骤20

倒个个扣到盘子上，色泽金黄，富于弹性，感觉到成功的喜悦了！
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解21

步骤21

正面是这样的
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解22

步骤22

迫不及待了，切两块尝尝……
#餐桌上的春日限定#蛋糕的做法图解23

步骤23

原方子的牛奶40克感觉面糊太粘稠了，于是自己加了18克牛奶，因此蛋糕甜度不够甜度，但口感一级棒，入口即化，吃的时候粘点蜂蜜补救，依然美味可口！好吃

蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白糊、面糊的打发很重要，一定要分开，不能混乱材料，否则打发不成形。 2、面粉和牛奶的比例要看情况适当调整，打出糊糊状，我原来的方子就不太对。 3、提前预热电饭锅，烤的过程中要盖上气孔，烤完后稍微等10分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 Sherrywu66 编写，未经授权不得转载

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