红烧肉

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万物萌生的春季， 吃惯了清新小菜后， 配上一道甘甜厚味的红烧肉， 红枣色的勾起味蕾沉睡的记忆。 香！就完了～

红烧肉的用料

五花肉 300克 姜片 2片
料酒 1勺 冰糖 8粒
鹌鹑蛋 8个 生抽 3勺
盐 适量 白酒 1勺

红烧肉的做法

红烧肉#餐桌上的春日限定#的做法图解1

步骤1

烧水煮鹌鹑蛋，水开后再煮3分钟左右。 （同时烧半壶开水）
红烧肉#餐桌上的春日限定#的做法图解2

步骤2

同时将肉切成块，焯水。 （喜欢香一点可以用五花肉，我这里用的是前槽肉。肉皮处理干净后，直接带皮切块）
红烧肉#餐桌上的春日限定#的做法图解3

步骤3

将鹌鹑蛋捞出浸没在冷水中，将鹌鹑蛋剥好。
红烧肉#餐桌上的春日限定#的做法图解4

步骤4

①平底锅放1勺食用油+8粒冰糖，中火翻炒至冰糖融化。如上图焦黄色，改小火。 ②将鹌鹑蛋和焯水后的猪肉，放入锅中快速翻炒两下。 ③加开水莫过肉的表面，再加3-4勺的生抽。 ④大火煮开后，转小火炖20分钟左右。 ⑤加入适量的盐（四分之一勺），大火将汤汁基本收干。 注：①和⑤不能离人，糖色炒得稍微过一点就会有焦糊的苦涩感。
红烧肉#餐桌上的春日限定#的做法图解5

步骤5

摆盘开吃吧。

红烧肉的烹饪技巧

一定要在炒糖色的时候看好‼️一定。 这个版本的红烧肉偏甜，糖的用量可以根据个人口味适度小幅度增减。 整体还是挺香的，吃多比较容易腻。所以这个份量大概是三人份，还有盘鱼香茄条和炒青椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 Evan小作坊 编写，未经授权不得转载

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