云朵舒芙蕾

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做蛋挞用剩下的蛋清怎么办？那就再来一个小甜品吧

舒芙蕾的用料

蛋清 2个 白砂糖 15g
柠檬汁 适量 玉米淀粉 7g
蔓越莓干（或坚果） 适量

舒芙蕾的做法

云朵舒芙蕾的做法图解1

步骤1

2个蛋清放进无水无油的打蛋盆中➕一片量的柠檬汁➕5g白糖开始打发（柠檬汁可以稍微多一些，因为蛋清的腥味还是挺重的）
云朵舒芙蕾的做法图解2

步骤2

打成这样再加5g白糖继续打发
云朵舒芙蕾的做法图解3

步骤3

第三次把最后5g白糖和7g玉米淀粉放进去继续打发（白糖一共分三次加入打发就好，也不一定必须是每次5g）
云朵舒芙蕾的做法图解4

步骤4

最后打发成这种状态，打蛋器提起蛋霜起尖儿立住不塌陷即可
云朵舒芙蕾的做法图解5

步骤5

烤盘上铺一层锡纸（有油纸也可以用油纸，我家没油纸了）然后用刮拌刀把蛋霜抹在烤盘中成一个山丘状
云朵舒芙蕾的做法图解6

步骤6

最后在蛋霜上撒一些蔓越莓干或者坚果在表面
云朵舒芙蕾的做法图解7

步骤7

烤箱上下火150度提前预热5分钟后把蛋霜放进烤箱中层继续烤15分钟左右即可出炉（中间也要时常观察，防止烤糊）
云朵舒芙蕾的做法图解8

步骤8

好像褶子多了更像云朵了

舒芙蕾的烹饪技巧

蛋清的腥味儿比较重，所以可以适量多加一些柠檬汁去腥，烤的时候一定要随时观察调整火候，不然表面很容易烤糊，刚出炉的舒芙蕾样子鼓鼓的很好看，凉了以后就会有很多褶子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 Lwl-Leo 编写，未经授权不得转载

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