港式酥皮菠萝包

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KellyZ1030

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港式酥皮菠萝包的用料

面包面团	高筋面粉 200克
盐 3克	糖粉 40克
温牛奶 100克	鸡蛋 1个
耐高糖酵母粉 3克	黄油 30克
酥皮	黄油 30克
糖粉 30克	奶粉 15克
蛋液 10克	剩下的蛋液留着抹表面
低筋面粉 55克	盐 0.5克

港式酥皮菠萝包的做法

步骤1

1.高筋面粉，鸡蛋，糖粉，盐倒入面包机和面，酵母粉放入温牛奶搅拌两分钟慢慢倒入面包机，面团成形倒入软化的黄油30克，继续和面一小时，觉得太湿，可以撒一点点高粉在面团上，使面团可以完全吸收掉那些黄油。 2. 30克黄油和30克糖粉搅拌，用电动搅拌机打发黄油，十克蛋液分两次倒入，打发到发白，像奶油打发完的状态，筛入低筋面粉搅拌，用手揉成团，用保鲜膜包好在放冰箱冷藏备用。 3.面包机面团搅拌一小时后，盖上湿纱布，选择发酵功能，在面包机里发酵一小时。 4.冰箱酥皮取出静置松弛。面包机面团取出，对折四五次排出空气，分成6个面团，盖上保鲜膜静置十五分钟。 5. 把酥皮面团分成六份，压成饼盖在面团上，用手指轻轻让它展开，和面团更服贴，遮盖住一半以上，用刮刀按压出斜格纹。 6. 烤盘垫上油纸，把做好的面团摆好，留有间距，放入烤箱发酵一小时，烤箱里放入一小碗水，防止表皮干燥。