皮酥馅鲜美【韭菜鸡蛋饼】

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韭菜能增进体力和促进血液循环，活血散瘀，理气降逆。 春天的韭菜最好吃，配上鸡蛋，更是清香宜人。 用春韭、鸡蛋、粉丝、木耳调的馅料，烙了几个小饼，外皮酥脆，内馅鲜美，口感较好。

韭菜鸡蛋饼的用料

【面团用料】 ： 面粉 150g
盐 1匙 温水 90g
【馅料】 ： 韭菜 1把
鸡蛋 2个 粉丝 1把
木耳 适量 【调味料】 ：
盐 1.5匙 蚝油 1勺
生抽 1勺 五香粉 适量
胡椒粉 适量 香油 适量

韭菜鸡蛋饼的做法

#换着花样吃早餐#皮酥馅鲜美【韭菜鸡蛋饼】的做法图解1

步骤1

1. 面粉中加盐，倒入温水，搅拌成絮状。 2. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧约20分钟。饧面时间可以调馅料。
#换着花样吃早餐#皮酥馅鲜美【韭菜鸡蛋饼】的做法图解2

步骤2

择韭菜，发现一棵假装韭菜的草。
#换着花样吃早餐#皮酥馅鲜美【韭菜鸡蛋饼】的做法图解3

步骤3

乍一看长得还挺像的。
#换着花样吃早餐#皮酥馅鲜美【韭菜鸡蛋饼】的做法图解4

步骤4

1. 择好的韭菜洗净，晾一会儿，沥干水分。 2. 木耳提前用水泡发。 3. 粉丝提前用水泡软。 4. 打两个鸡蛋，备用。
#换着花样吃早餐#皮酥馅鲜美【韭菜鸡蛋饼】的做法图解5

步骤5

1. 韭菜、木耳、粉丝切碎，放入一个调馅料用的大碗里。 2. 锅内倒入少量油，鸡蛋打散倒入锅中炒熟，用铲子摊成小块，倒入调馅碗里，拌匀。 3. 碗中加入盐、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油，再次搅拌均匀，备用。
#换着花样吃早餐#皮酥馅鲜美【韭菜鸡蛋饼】的做法图解6

步骤6

1. 取饧好的面团，等分成4份，擀成长方形面片，在中间均匀放上调好的馅料。 2. 先将上下两边向中间折，再将左右两边折起，像折纸一样。用手轻轻压实，赶出里边空气，再捏紧收口出，避免露馅料。
#换着花样吃早餐#皮酥馅鲜美【韭菜鸡蛋饼】的做法图解7

步骤7

电饼铛或者平底锅内刷油，放入饼胚，在饼的表面也刷一层油，烙至两面金黄即可。
#换着花样吃早餐#皮酥馅鲜美【韭菜鸡蛋饼】的做法图解8

步骤8

成品。皮薄且金黄焦脆，内陷鲜美。

韭菜鸡蛋饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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