小时候的味道：切糕蘸白糖

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小时候一块钱一大块的切糕驴打滚，是童年味道之一，藏着一丝丝幸福的回忆

切糕蘸白糖的用料

糯米 500克 去核灰枣 250克
白砂糖 适量 水 适量

切糕蘸白糖的做法

小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解1

步骤1

糯米洗两遍，加没过糯米一厘米左右的水，泡2小时以上或过夜
小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解2

步骤2

蒸箱预热，或者大火烧开蒸锅（我家木有蒸锅）~只有这种蒸烤一体的……一样用 糯米放进去蒸20分钟先
小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解3

步骤3

蒸20分钟拿出来，用那个白色的米饭勺子搅拌！一定用那个！别用其他的！太难洗【不要偷懒！一定要搅拌！】如果这个时候有一层水，那就是水多了，倒掉就可以！因为各种原因都会影响糯米吸水性，所以没有明确的给大家写水需要多少！
小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解4

步骤4

枣我都是提前剪好的~因为平时破壁机做粥的话，用起来比较方便！灰枣肉紧实，而且核小！
小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解5

步骤5

这是泡好的亚子！大概20分钟左右！搅拌完糯米就可以开始泡了，别泡太久 ，枣味都木有了
小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解6

步骤6

20分钟过去了，糯米拿出来，再搅拌一下！扔回锅里再蒸20分钟！搅拌两次！蒸两次！糯米会更粘，更软糯！更好吃
小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解7

步骤7

如果条件允许，可以搅拌一下！再整20分钟！味道会更好！更更软！嘴急就可以拿出来开始整了！蒸两次的糯米就可以很好次了！
小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解8

步骤8

糯米拿出来搅拌一下，稍微晾一晾就行，我们趁这个时候，准备一下组装切糕，我用的6寸蛋糕方模！可以整个不锈钢盆，或者耐热的饭盒，如果不是一次性的，建议大家老老实实的铺一层保鲜膜
小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解9

步骤9

铺一层糯米1/4的量！就用铲米饭的铲子…超好用！一边铺一边压实！可劲儿压！然后满满当当的铺一层枣！（枣可以用厨房纸轻轻的压一下水！轻轻的！）
小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解10

步骤10

再一层糯米！同样压实…再一层枣！再一层糯米！每一层糯米都要压实！压实！好吃的关键！！！！
小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解11

步骤11

最上面我也铺了一层保鲜膜！完后压上一层重物！
小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解12

步骤12

我就比较厉害了~保鲜袋 装了一包自来水【一定要不漏水那种】压到切糕凉透就可以了！一定不要漏出糯米~要不等切糕凉了，糯米都干吧了
小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解13

步骤13

凉透之后！脱模，切块！！吃不完的不要冷藏！放保鲜盒！冷藏会硬！会硬！切的时候 刀沾水 不然特别黏
小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解14

步骤14

第N次做，为了方便给老母亲携带，我直接装在保鲜盒里。要耐高温的！！！！那种保鲜盒！
小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解15

步骤15

蘸白糖！就是小时候的味道！下次更驴打滚
小时候的味道：切糕蘸白糖的做法图解16

步骤16

切块装盒，给同事们尝尝

切糕蘸白糖的烹饪技巧

开心的时候，做吃的会更开心，不开心的时候，尽量给自己制造开心，小时候，开心不开心和妈妈爸爸说，长大后，开心发个朋友圈，不开心~假装开心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 小年TM 编写，未经授权不得转载

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