排骨闷炖嫩笋搭

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胡迪莫
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今天分享肋排的营养拍档：鲜笋、嫩藕、干豆腐，…准备烹饪！

炖排骨的用料

优选肋排 750克 优选嫩笋 2根
嫩藕 1/2个 东北干豆腐 1张
姜 4-5片 青花椒 少许
盐 少许 老抽 少许
香菇 3朵

炖排骨的做法

排骨闷炖嫩笋搭的做法图解1

步骤1

新鲜的肋排冷水清洗干净。
排骨闷炖嫩笋搭的做法图解2

步骤2

焯水去血沫，捞出、冲冷水再次清洗干净、沥干。
排骨闷炖嫩笋搭的做法图解3

步骤3

热锅倒油，大火，9分热度后放入沥干的肋排。
排骨闷炖嫩笋搭的做法图解4

步骤4

大火煸2分钟。
排骨闷炖嫩笋搭的做法图解5

步骤5

煸好后，点几滴老抽润色，这里稍微润色即可。
排骨闷炖嫩笋搭的做法图解6

步骤6

上色均匀后，加入适量冷水大火煮开。
排骨闷炖嫩笋搭的做法图解7

步骤7

加入少许青花椒、姜片。
排骨闷炖嫩笋搭的做法图解8

步骤8

大火煮开1分钟后，换锅。倒入砂锅闷炖，中火焖10分钟后转小火微炖20分钟。
排骨闷炖嫩笋搭的做法图解9

步骤9

微炖的过程不能闲，添加清鲜主菜：藕、笋、干豆腐。也可以加入几个香菇提鲜。
排骨闷炖嫩笋搭的做法图解10

步骤10

藕、笋都比较嫩，可以在排骨微炖的最后10分钟加进去。出锅前几分钟里，可以加几片大蒜，味道更佳。
排骨闷炖嫩笋搭的做法图解11

步骤11

，分享到这里就准备用餐了。

炖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 胡迪莫 编写，未经授权不得转载

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