椒麻鸡翅

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rosejyy2000

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很喜欢炸子鸡，感觉做炸子鸡的配料不少，但俺家人少，量不多，所以配方就改了一下，尽量简单但又有麻辣的特点，还特别下饭。

椒麻鸡翅的用料

鸡中翅 6块	干尖椒 8只
生姜 8片	红葱头 2粒
花椒 1+1/2大匙	蒜头 2瓣
精盐--浸泡 1小匙	生抽--腌制 1大匙
精盐--腌制 1/4小匙	红糖粉--腌制 1/3小匙
胡椒粉--腌制 1/3小匙	玉米淀粉--腌制 1大匙

椒麻鸡翅的做法

步骤1

把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟；

步骤2

把鸡翅捞起冲洗，用厨房纸吸干水，入碗，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，手抓均匀，入盒放冰箱隔一夜；

步骤3

再把花椒1大匙泡水，约10分钟，同时把生切姜、葱头、蒜头切片；

步骤4

锅放底油稍多些，把鸡翅下锅煎制；

步骤5

把鸡翅两边都煎至金黄色，盛起滤油，锅底留油；

步骤6

中火，放花椒入锅慢慢煸出味；

步骤7

加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香；

步骤8

开大火，倒入鸡翅，一同翻炒均匀，出锅。Enjoy !

椒麻鸡翅的烹饪技巧

一、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；二、一般情况下，尽量把鸡翅腌够味，再上锅时就不再加调料了；三、花椒泡一泡再煸，会更出味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

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