椒麻鸡

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全国很多地方都有椒麻鸡，新疆、四川都很多，各有各的特色，但是基本都是咸鲜麻辣为主，自己也是偷师学艺到了这个比较特别的做法，感觉还是非常好吃的，一起来吧！

椒麻鸡的用料

【主要食材】 柴鸡 1只
紫洋葱 半个 大葱 2根
青尖椒 1个 香菜 2根
姜片 5片 【调料】
现磨黑胡椒 1/2小勺 盐 适量
糖 1小勺 干辣椒 10个
青花椒 1小勺 红花椒 1大勺
八角 2个 香叶 1片
桂皮 1段 肉蔻 1个
草果 1个 小茴香 1g
生抽 2-3大勺 花椒麻椒油 1小勺
味淋 适量 果醋 适量
香醋 适量

椒麻鸡的做法

椒麻鸡的做法图解1

步骤1

柴鸡洗净，去掉头、脖子、屁股，从后背切开。
椒麻鸡的做法图解2

步骤2

表面稍微摸一点盐，加一点黑胡椒，腌制10分钟。
椒麻鸡的做法图解3

步骤3

放入烤箱中层，150℃烤15分钟。
椒麻鸡的做法图解4

步骤4

烤过的鸡表皮紧实，煮的时侯不容易破，可以保持一个完整的外皮。
椒麻鸡的做法图解5

步骤5

锅里加水，加入调味料煮开，大火煮五分钟左右，颜色就出来了。
椒麻鸡的做法图解6

步骤6

放入烤好的鸡，大火五分钟后转小火煮25分钟，期间注意翻面，让鸡受热均匀，上色一致。
椒麻鸡的做法图解7

步骤7

关火后不要马上捞出，浸泡两小时后再捞出，控干水分。
椒麻鸡的做法图解8

步骤8

可以看出来经过烤的步骤，鸡皮紧实，有很强的弹性。
椒麻鸡的做法图解9

步骤9

鸡肉手撕，加入洋葱丝、青椒丝、葱丝，用生抽、糖、盐、辣鲜露、果醋、麻椒花椒油抓拌均匀，装盘即可！
椒麻鸡的做法图解10

步骤10

口味咸鲜，麻辣给力的椒麻鸡就算完成啦！鸡肉入味，鸡皮Q弹，赶紧做起来吧！

椒麻鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-12

©本菜谱的做法由 頑菋 编写，未经授权不得转载

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